變頻調(diào)速肉糜斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)中的 主要設(shè)備，它分為真空和非真空斬拌機(jī)，真空斬拌機(jī)實在負(fù)壓下工作，它具有良好的衛(wèi)生條件，物料溫升小等優(yōu)點(diǎn)，非真空斬拌機(jī)不帶真空系統(tǒng)，在常壓下工作

變頻調(diào)速肉糜斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)：

主要由電器控制部分，傳動系統(tǒng)，斬肉盤，斬刀軸，刀蓋，出料槽等部分組成

傳動系統(tǒng)：

由三臺電機(jī)分別帶動環(huán)形斬肉盤，刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

工作過程：

電機(jī)經(jīng)三角帶使蝸桿傳動蝸輪，通過棘輪機(jī)構(gòu)使斬肉盤單向回轉(zhuǎn)，電機(jī)經(jīng)帶輪，使斬肉刀軸高速回轉(zhuǎn)斬肉，電機(jī)經(jīng)變速齒輪使出料轉(zhuǎn)盤軸回轉(zhuǎn)出料，斬肉時軸抬起，欲出料時放下控制電路接通，出料轉(zhuǎn)盤軸回位，由裝在軸上的刮板將已經(jīng)站好的物料刮出，經(jīng)出料槽排除

出料轉(zhuǎn)盤裝置：

該裝置主要是將斬好的物料卸出，通過固定支座安裝在機(jī)架外殼懸伸的芯軸上，是只能做上下，左右的空間運(yùn)動，欲出料使，拉下出料轉(zhuǎn)盤使其置于斬肉盤環(huán)形槽內(nèi)，此時，支座上的水運(yùn)開關(guān)導(dǎo)通電路，電機(jī)帶動出料轉(zhuǎn)盤回轉(zhuǎn)，將肉糜從斬肉盤內(nèi)帶出，由于出料擋板的阻擋從出料槽內(nèi)排出，出料后，將轉(zhuǎn)軸套管抬起，該裝置停止運(yùn)轉(zhuǎn)