速度可調(diào)小型水餃餡斬拌機刀軸裝置及斬肉刀：

由6把凸刃口刀在軸線方向相互錯開，螺旋狀安裝在刀軸端部，由于刀軸軸線只能與環(huán)形斬肉盤的某一徑向平面垂直，故沒一個刀片上zui大回轉(zhuǎn)半徑的點與斬肉盤內(nèi)壁的間隙各不相同，為防止刀片與斬肉盤內(nèi)壁發(fā)生干擾，在刀軸上裝有若干調(diào)整墊片

速度可調(diào)小型水餃餡斬拌機調(diào)整時松開螺母，通過增減墊片厚度，同時使刀片上的長六方形孔在刀軸徑向移動即可調(diào)整刀片與斬肉盤內(nèi)壁的間隙，該間隙一般為5mm。

為了安全，工作時用刀蓋將刀片組件蓋起來，也防止物料飛濺，刀蓋與斬刀軸驅(qū)動電機互鎖，只有當(dāng)蓋子蓋上時，刀軸電機才能啟動工作

斬拌機的作用是將去皮，去骨的肉塊斬成肉糜，并將同時摻入的調(diào)味品及用來降溫的冰屑一起斬拌，故稱斬拌機

出料轉(zhuǎn)盤裝置：

主要是將斬好的物料卸出，通過固定支座安裝在機架外殼懸伸的心軸上，使之能上下，左右，的空間運動，欲出料使，拉下出料轉(zhuǎn)盤使其置于斬肉盤環(huán)形槽內(nèi)，此時，支座上的水銀開關(guān)導(dǎo)通電路，電機帶動出料轉(zhuǎn)盤回轉(zhuǎn)，將肉糜從斬肉盤內(nèi)帶出，由于出料擋板的阻擋從出料槽排除，出料后，將轉(zhuǎn)軸套管抬起，該裝置停止運轉(zhuǎn)，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，