真空變頻調(diào)速肉餡斬拌機是肉制品生產(chǎn)中的主要設(shè)備，他分為真空斬拌機和非真空斬拌機，真空斬拌機實在負壓下工作，它具有良好的衛(wèi)生條件，物料溫升小。非真空斬拌機不帶真空系統(tǒng)，在常壓下工作。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

真空變頻調(diào)速肉餡斬拌機主要由電器控制部分，傳動系統(tǒng)，斬肉盤，刀軸，出料槽等部分組成。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

傳動系統(tǒng)由三臺電機帶動環(huán)形斬肉盤，刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

出料轉(zhuǎn)盤裝置主要試講斬好的物料卸出，通過固定支座安裝在機架外殼懸伸的芯軸上，使之能做上下，左右的空間運動，欲出料使，拉下出料轉(zhuǎn)盤使其置于斬肉盤環(huán)形槽內(nèi)，此時，支座上的水銀開關(guān)導(dǎo)通電路，電機帶動出料盤回轉(zhuǎn)，將肉糜從斬肉盤內(nèi)帶出，由于出料擋板的阻擋從出料槽排出，出料后，將轉(zhuǎn)軸套管抬起，該裝置停止運轉(zhuǎn)