不銹鋼滾筒山核桃炒貨機(jī)*

椒鹽山核桃

原料配方:山核桃生坯l0公斤、細(xì)鹽2公斤、 粗鹽500克。

工藝流程:原料選擇—初炒—浸鹽—再炒—包裝

制作方法:

l.原料選擇;選用已經(jīng)成熟、核仁飽滿果實(shí)。曬干去掉雜草、樹葉等雜質(zhì)。

初炒:初次炒時(shí),不用加砂旺火炒至山核桃殼縫和線自然張開,手摸山核桃，感到燙手即可。

浸鹽:配制鹽水,用鹽量為山核桃仁重量的18%(家庭炒制也可以用此比例)將炒熟的山核桃浸在鹽水里,使山核桃仁充分吸收鹽分,然后撈出瀝去水。

再炒:鍋中加粗鹽250克,將其炒熱后立即倒進(jìn)山核桃,先用旺火炒,當(dāng)炒至山核桃表面水分全部蒸發(fā)后,再用文火繼續(xù)炒,至核桃***色就可起鍋,炒制過程中,應(yīng)不斷翻動(dòng),以免生熟不均勻。

包裝:讓其自然冷卻后,再用鋁皮箱或塑料膜袋包裝密封。

特點(diǎn):炒熟后表面微帶自色鹽霜, l00公斤生坯炒熟后不少于95公斤,脫仁容易,核桃仁飽滿,食之香脆、略帶咸味、回味。

注意事項(xiàng):炒制過程中也可以不加食鹽和浸鹽水,使其具有山核桃原有的風(fēng)味。

不銹鋼滾筒山核桃炒貨機(jī)*操作：
      主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽，待物料炒到合適時(shí)（炒料時(shí)間視火力大小，一般為14-20分鐘）立即判斷可否出料（從進(jìn)料口取樣來判斷），如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續(xù)外出；每鍋炒料10-80公斤左右為宜；下班停機(jī)將爐火熄滅。開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦，延長(zhǎng)使用壽命；各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長(zhǎng)時(shí)間不用，應(yīng)卸下?lián)趸鹫?，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。

*的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻 芝麻炒鍋，并有保溫功能，自動(dòng)旋轉(zhuǎn)、自動(dòng)翻炒、自動(dòng)出鍋，工作時(shí)滾筒不停地旋轉(zhuǎn) 炒鍋，使炒貨食品上下、左右、前后、*立體翻炒，不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，炒制出的食品色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。炒貨出入鍋十分方便，只需按動(dòng)正反轉(zhuǎn)開關(guān)，電機(jī)既帶動(dòng)滾筒反轉(zhuǎn)，炒貨就會(huì)自動(dòng)出鍋 ，迅速快捷 ,省事不費(fèi)力，干凈又衛(wèi)生。本炒鍋改變了國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)炒籽工藝，選材考究、結(jié)構(gòu)合理、外型美觀、經(jīng)久耐用。

內(nèi)膽炒貨機(jī)用途簡(jiǎn)介：
      集各種大中小型炒貨機(jī)的優(yōu)點(diǎn)為一體，可使用液化氣或燃煤作為加熱源，炒貨機(jī)/炒板栗機(jī)自動(dòng)旋轉(zhuǎn)、自動(dòng)翻炒、自動(dòng)出鍋，炒貨機(jī)采用進(jìn)口不銹鋼板加工成形，外觀豪華氣派，清潔衛(wèi)生，炒貨機(jī)采用了*的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻，并有保溫功能，工作時(shí)滾筒不停地旋轉(zhuǎn)，使炒貨食品上下、左右、前后、*立體翻炒，溫度由溫控儀自動(dòng)控制，溫度任意調(diào)節(jié)，能保證適應(yīng)板栗和各種炒貨溫度的需求，炒貨機(jī)/炒板栗機(jī)適合加工各種干果和堅(jiān)果類食品，例：板栗、花生、瓜子、松籽、油菜籽、咖啡豆等適用于在各大商場(chǎng)、食品專賣店、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶加工場(chǎng)所使用，環(huán)保無污染。是的炒貨設(shè)備。

 炒貨機(jī)大家可能不陌生了，它可以炒制各種各樣的干果，而且炒制出來的干果，色香味俱全，老少皆宜，是普通老百姓喜愛的食品。炒貨機(jī)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有了許多不同功能，各種各樣的炒貨機(jī)，尤其是近幾年剛剛推出市場(chǎng)的豪華自動(dòng)炒貨機(jī)，它在很短的時(shí)間內(nèi)就獲得了很大的成功，成為了許多人購買的**