醬菜生產(chǎn)加工設(shè)備醬黃瓜是用鮮嫩的黃瓜(小黃瓜)制成,質(zhì)地嫩脆,味道鮮美,呈半透明狀。如用于佐食,能增進(jìn)食欲。制作方法如下:
1、原料:選取特別栽培統(tǒng)一規(guī)格的鮮嫩小黃瓜約5~7厘米長(zhǎng),把原料洗凈。
2、鹽腌:按每50公斤加鹽8~9公斤的比例腌制4~5天,做法是在缸內(nèi)一層瓜,一層鹽,壓緊,上面加上石頭。
3、脫鹽:腌制后取出,用清水浸泡脫鹽5~6小時(shí),瀝干水分。
4、醬菜生產(chǎn)加工設(shè)備醬腌:按每50公斤黃瓜胚加入頭榨醬油15公斤浸泡。約經(jīng)1~2天后再撈出,瀝干水分。這是*次浸泡。第二次,
同樣是將瀝干的黃瓜胚用頭榨醬油15公斤,浸泡24小時(shí),撈出即成。
5、裝瓶:包裝方式是250克四旋玻璃瓶,把醬黃瓜整齊地裝入玻璃瓶?jī)?nèi),注入鹵汁主要以醬油為主并加入味精、0.05%
山梨酸鉀,注加鹵汁到瓶口,然后加蓋密封。
6、殺菌:在90攝氏度水浴中殺菌15~20分鐘。
7、冷卻、成品。
醬菜是以新鮮蔬菜為主,醬菜加工全套設(shè)備本公司全部給提供,公司有專業(yè)的技術(shù)人員,醬菜加工需要清洗機(jī)、腌制
池、切制機(jī)、脫鹽機(jī)、滾揉機(jī)、真空包裝機(jī)、巴氏殺菌線、翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)等設(shè)備,公司常年來(lái)一直針對(duì)于醬腌菜設(shè)備的加工和研發(fā)。