真空和面機(jī)適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來(lái)的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。
操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。和面過(guò)程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時(shí)間、zui充分的吸收水分,形成*的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到*狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。吃水率高,本機(jī)吃水率在38%~55%時(shí)均可正常和面。
操作規(guī)
使用前先將和面機(jī)清洗干凈,放入面粉和水,不要過(guò)量以免損壞機(jī)器,如
需要和的面較多,需分2次或多次攪拌。面、水放好后,關(guān)上檔板后,再通電。
和面時(shí),要取正反兩個(gè)方向來(lái)攪拌,以便使面和得均勻。
如攪拌不均或掉入臟物時(shí),需要用手調(diào)整或取面時(shí),必須先關(guān)畢電源停機(jī)。
攪拌完畢后,關(guān)掉電源,停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)謇砀蓛?。(平??梢詫⑸倭棵骖^置于槽內(nèi),周六、周日及節(jié)假日必須*清理干凈)。
不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面,以防腐蝕和面機(jī)。
博威(一袋面至八袋面)報(bào)價(jià)低,質(zhì)量好。