真空滾揉機主要用戶肉制品的腌漬攪拌的作用，尤其在醬鹵肉制品加工過程中尤為重要。那么我來說下真空滾揉機的具有的幾個特點，用戶可以根據(jù)以下幾個特點來選擇設備。
（1）可以自由定制滾揉的工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)了連續(xù)滾揉、間歇任意設定。
（2）控制面板均勻采用防水觸摸屏控制。
（3）滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使?jié)L揉空間更大更合理。
（4）槳葉采用圓弧形*設計，使腌料分布更均勻。對產品表層不造成傷害。
真空滾揉機起到的作用：
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊/摔打，達到按摩/鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結合力及產品的彈性，通過滾揉/按摩能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質相互融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
