作用機理：

1、真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)

2、真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化

3、真空充氣包裝的主要作用除真空包裝，所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品*保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。

食品真空包裝機的特點

1、進出料方式:前進右出式；

2、采用熱箱固定瞬間加熱方式,節(jié)省能源；

3、特殊電熱排列,熱量分布均勻；

4、機體小巧,占地面積??；

5、采用中國臺灣、日本、韓國*零配,性能穩(wěn)定可靠。

操作步驟：

1、接通電源:根據(jù)需要撥動電源選擇開關(guān),即電源指示燈亮.電源選擇開關(guān)指向真空為真空封口,指向真空充氣為真空充氣封口.

2、將裝有物品的塑料袋置放真空室內(nèi).袋口整齊地擺在熱封條上（如作充氣包裝至少應(yīng)有一只噴咀插入袋口內(nèi)）.

3、壓下機蓋,面板上抽氣（真空）指示燈亮.真空泵開始抽氣,機蓋即被自動吸住,抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低,調(diào)節(jié)時,視刻度由低至高,幅度要小.

4、當抽氣達到設(shè)定的時間（即所要求的真空度）時，即抽氣結(jié)束,抽氣指示燈熄滅,充氣指示燈亮,以示充氣開始.充氣旋鈕可調(diào)節(jié)充氣時間長短（即充氣量多少）,方法同上.如不需要充氣.將電源開關(guān)撥到真空位置,程序自動進入真空包裝,充氣指示燈熄滅.

5、抽氣或充氣完畢時,指示燈隨之熄滅,熱封指示燈亮,即進入封口程序,面板上設(shè)有熱封時間及溫度調(diào)節(jié)旋鈕,以適應(yīng)不同厚薄材料,調(diào)節(jié)時間及溫度時,旋動幅度要小,防止熱封溫度突然增高,燒壞熱封配件.

6、當達到設(shè)定熱封時間時,熱封指示燈熄滅,以視熱封結(jié)束,即真空室經(jīng)電磁閥進入大氣,直至機蓋自動抬啟,真空充氣包裝過程全部結(jié)束,準備進行下次包裝循環(huán).