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面筋測(cè)定儀對(duì)濕面筋含量的影響性

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公司名稱杭州麥哲儀器有限公司
品牌
型號(hào)
所在地杭州市
廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間2018/5/14 9:00:00
訪問(wèn)次數(shù)1156

產(chǎn)品標(biāo)簽:

面筋測(cè)定儀

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　　杭州麥哲儀器有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)小麥糧油檢測(cè)儀器的公司，公司經(jīng)過(guò)十多年的努力，已形成一支在儀器技術(shù)方面有豐富開發(fā)能力的團(tuán)隊(duì)，在吸收*進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，結(jié)合國(guó)內(nèi)的實(shí)際，*致力于小麥糧油檢測(cè)儀器的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造，產(chǎn)品遍及全國(guó)并遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。
　　
　　我公司始終堅(jiān)持“質(zhì)量*、誠(chéng)信*、服務(wù)為本”的經(jīng)營(yíng)理念，時(shí)刻關(guān)注行業(yè)內(nèi)相關(guān)檢測(cè)的新標(biāo)準(zhǔn)、及時(shí)推出新產(chǎn)品以滿足廣大客戶的需求，并努力提高公司產(chǎn)品生產(chǎn)工藝管理水平，繼續(xù)完善公司產(chǎn)品售后服務(wù)體系。

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小麥糧油檢測(cè)儀器

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面筋測(cè)定儀對(duì)濕面筋含量的影響性
小麥粉面筋質(zhì)的數(shù)量與質(zhì)量，在其食用品質(zhì)上起著重要的作用，是影響面粉蒸制和烘焙食品的Z重要因素。因此，評(píng)價(jià)小麥及小麥粉的品質(zhì)，就要對(duì)面筋的含量進(jìn)行測(cè)定，并對(duì)各等級(jí)小麥粉面筋含量提出要求。

面筋測(cè)定儀對(duì)濕面筋含量的影響性產(chǎn)品信息

    面筋測(cè)定儀對(duì)濕面筋含量的影響性
    小麥粉面筋質(zhì)的數(shù)量與質(zhì)量，在其食用品質(zhì)上起著重要的作用，是影響面粉蒸制和烘焙食品的zui重要因素。因此，評(píng)價(jià)小麥及小麥粉的品質(zhì)，就要對(duì)面筋的含量進(jìn)行測(cè)定，并對(duì)各等級(jí)小麥粉面筋含量提出要求。小麥面筋含量的檢測(cè)首先是采用全自動(dòng)錘式旋風(fēng)磨進(jìn)行對(duì)小麥的研磨，再就是使用傳統(tǒng)的水洗法進(jìn)行洗滌或者是直接借助面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。手洗法測(cè)定濕面筋時(shí)，所得濕面筋含量受多種因素影響，如不同的操作人員、洗滌時(shí)間、攪拌或揉合速度、洗滌水用量、洗滌用鹽水溫度等。因而多采用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中鹽水的溫度對(duì)于濕面筋含量直接存在影響性、
    配置相同濃度的氯化鈉溶液，同時(shí)控制不同的溫度，進(jìn)行測(cè)定濕面筋含量。是面筋含量與氯化鈉的溫度變化如下圖：
    從以上的中筋粉實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，對(duì)同一小麥粉樣品，在7～40℃之間，濕面筋含量隨著鹽水洗滌溶液溫度的升高呈上升趨勢(shì)，40～50℃之間濕面筋得率基本持平，40℃時(shí)濕面筋得率zui高，50℃以后濕面筋得率下降，下降的速度高于7～40℃之間上升的速度。
    面筋測(cè)定儀 http://www.zzgsbz.net/
    面筋測(cè)定系統(tǒng) http://www.zzgsbz.net/

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