一、概述
1.簡介
QD-51F亞硝酸鹽快速測定儀主要用于食品中亞硝酸鹽塊的快速定量測定。儀器由超高亮度發(fā)光二極管光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器。
2.儀器原理
亞硝酸鹽系劇毒物質,但對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用，在肉制品加工中經常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當?shù)那闆r下，也會在還原酶的作用下轉變成亞硝酸鹽。工業(yè)鹽（私鹽）含有高濃度的亞硝酸鹽，但由于價格僅為食用鹽的1/4，因此部分“瓜子”等炒貨生產企業(yè)以及食堂等亦非法使用，致使其食品中的亞硝酸鹽嚴重超標。亞硝酸鹽的攝入會造成慢性、急性中毒或導致癌癥。其原因是在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽會與食物中蛋白質分解產物--仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物---N-亞硝胺。此外，亞硝胺還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。

3.儀器特點

檢測方法參考國家相關標準方法或其改進方法。
儀器參考JB／T9324-1999可見分光光度計專業(yè)標準.
采用集成芯片控制，自動化程度非常高。
試劑盒顯色，安全可靠，不會對實驗員產生危害。
人機交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便。
4.儀器檢測依據(jù)標準
GB 18406.3-2001《農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求》等國標中部分食品亞硝酸鹽*衛(wèi)生標準及本速測盒適用的樣品如下（以NaNO2計）：
火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉：≤20mg/kg；
紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉：≤30mg/kg；
醬腌菜：≤20mg/kg；
肉類罐頭：≤50mg/kg；
西式火腿：≤70mg/kg；
二、儀器主要技術指標
1.儀器標準品檢測限
亞硝酸鹽：0.1 mg/kg
2.適宜樣品濃度范圍
亞硝酸鹽：0～300mg/kg
3.透射比重復性
3.0%，光電流漂移≤1%/3min
4.工作環(huán)境溫度
5～40℃
5.電源
AC 220-240V 1A

6.儀器尺寸
280 x 200 x 85 mm