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BBQ：微波爐燒烤和烤箱選哪個好？

來源： 2013年10月22日 13:10 1019

　　Foodjx導讀：隨著中國家庭廚房小家電擁有量的不斷增加，電烤箱開始進入到很多家庭中去。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。
　　
　　電烤箱的發(fā)熱管有幾種類型？
　　
　　一般電烤箱常用的發(fā)熱器件有“石英遠紅外加熱管”、“電阻絲（電爐絲）排加熱器”、“鹵素發(fā)熱加熱管”這幾種類型，其中石英遠紅外加熱的效率zui高，安全系數(shù)也比較大些，更換、維修相對比較方便，所以是用得zui多、也zui普遍的一種;其它的兩種，以前也有用到過的，但是現(xiàn)在比較少見了，效率也沒有*種高。一般帶燒烤的微波爐內(nèi)的發(fā)熱器件，大多是石英遠紅外發(fā)熱管。
　　
　　微波爐燒烤功能和烤箱有區(qū)別嗎?
　　
　　原理不同:微波爐燒烤功能是發(fā)出微波,使食物中的水分子鏈發(fā)生高速振蕩生熱,是從食品內(nèi)部給它們加熱.烤箱則相反,是通過紅外線從外部給食品加熱.可以用微波爐燒烤功能做蛋糕和面包,但是效果沒有烤箱好.
　　
　　用烤箱烤肉時,怎么樣才不會把肉烤焦?
　　
　　烤肉時，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因為器皿中的水可隨烤箱內(nèi)溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。

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