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foodjx導(dǎo)讀：主要原料山楂、白糖（白砂糖）、檸檬酸、食用色素等。
　　
　　設(shè)備用具破碎機(jī)、打漿機(jī)、不銹鋼鍋、顆粒成型機(jī)等。
　　
　　制作方法選取成熟、新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的山楂果，用清水沖洗干凈，用破碎機(jī)將其破碎，再放入鍋中，加1．2倍量的水預(yù)煮20~30分鐘，使果汁、果膠充分溶出，濾出果渣，將濾液放入不銹鋼鍋里加熱濃縮。在濃縮過(guò)程中，為了防焦糊要不斷地?cái)嚢?。濃縮到可溶性固形物達(dá)55％以上，濃縮汁呈醬褐色的粘稠液為止。然后按照濃縮計(jì)1公斤白砂糖7~8公斤的比例，加0．04％倍的檸檬酸、適量的食用色素，充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為松散的面團(tuán)。將已攪勻的面團(tuán)放入顆粒成型機(jī)，制出圓粒狀顆粒，平鋪在瓷盤(pán)（或鋼化玻璃）上，一般不超過(guò)3厘米厚。在65℃一70℃溫度下烘烤4一6小時(shí)，每2小時(shí)翻動(dòng)一次。注意均衡溫度和排除濕氣。待顆粒干燥后，將烤盤(pán)取出，在室溫下冷卻，成為顆粒狀果晶，用50克、250克、500克裝的塑料袋包裝。該成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：呈粉紅色圓粒形顆粒，大小均勻，沖溶后呈均勻混濁狀，無(wú)絮狀懸浮物，無(wú)沉淀，原汁含量不低于40％，水份在1．5％以下。
　　
　　工藝流程：選料——清洗——破碎——預(yù)煮——濃縮——配料——成型——烘烤——冷卻——成品