科勞企業(yè)引導如何選擇殺菌鍋
一、從產品殺菌要求來選擇殺菌鍋:
殺菌鍋的選擇zui主要的是從溫度控制精度和熱分布上進行選擇,尤其是出口產品,產品溫度控制要求嚴格,熱分布要求均勻,全自動殺菌鍋可以很好的滿足出口這類高標準需求。半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,半自動殺菌鍋的價格在全自動殺菌鍋的1/3,可以滿足一般產品的生產要求。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高,但是成本相較前兩者較低,手動殺菌鍋適合創(chuàng)業(yè)型食品企業(yè)使用。
二、選擇殺菌鍋也要從產品包裝特性上面來考慮:
A:含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格,則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
B:玻璃瓶或馬口鐵,因為升溫和降溫速度都要求可以控制,所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
節(jié)能減排,環(huán)保經濟和設備投資料的綜合考慮:
從節(jié)能減排的角度來老虎:雙層殺菌鍋是環(huán)保節(jié)能的*選擇,雙層殺菌鍋特點在于上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重復使用,可節(jié)約大量蒸汽,適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè)。
相對于上者,如果產量較小或者沒有鍋爐,電汽兩用殺菌鍋則是另一個選擇,電汽兩用殺菌鍋的原理是蒸汽由下罐電加熱產生,上罐滅菌。
產品殺菌特性的要求:
如產品粘稠度很高,殺菌過程中產品需要旋轉,則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。典型的產品如運用在八寶粥生產線上的后殺菌夾層鍋
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