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　　保鮮庫發(fā)展情況
　　
　　保鮮庫是發(fā)展果蔬保鮮的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。果蔬保鮮主要以冷藏鏈為主，通過預(yù)冷、加工、貯存和冷藏運(yùn)輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，達(dá)到保質(zhì)保鮮，延長保存期的目的，起到調(diào)劑淡、旺季市場的需求，并減少生產(chǎn)與銷售過程中經(jīng)濟(jì)損耗的作用。保鮮庫作為特色農(nóng)機(jī)，為推動(dòng)農(nóng)業(yè)規(guī)?；吞厣鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。
　　
　　隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，各地政府和農(nóng)機(jī)部門對果蔬保鮮庫的發(fā)展非常重視，按照典型引路、以點(diǎn)帶面、逐步推廣的原則，精心組織，扎實(shí)推進(jìn)果蔬保鮮庫技術(shù)，對促進(jìn)農(nóng)民增收、深化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、建設(shè)資源節(jié)約型農(nóng)業(yè)、拓展農(nóng)機(jī)服務(wù)領(lǐng)域具有很好的推動(dòng)作用。在國家農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策的引導(dǎo)下，江蘇省果蔬保鮮庫逐年增加，保鮮庫的使用范圍和服務(wù)功能不斷拓展，南京、無錫、蘇州、南通、連云港、鹽城、鎮(zhèn)江等地區(qū)，特別是特色農(nóng)業(yè)發(fā)展較快的溧水、宜興、灌南、新浦、大豐、東臺等縣市，保鮮庫的需求日益迫切，呈現(xiàn)高速發(fā)展勢態(tài)。通過調(diào)研分析，發(fā)現(xiàn)保鮮庫在發(fā)展數(shù)量、產(chǎn)品系列化、生產(chǎn)規(guī)?；确矫娉尸F(xiàn)四個(gè)特點(diǎn)：
　　
　　一是發(fā)展數(shù)量快速增加。2009年江蘇省果蔬保鮮庫新增1105座，是2008年的3倍多，在前5年發(fā)展總數(shù)的基礎(chǔ)上將近翻了一番。到目前為止，江蘇省列入補(bǔ)貼推廣的保鮮庫保有量達(dá)2500座，據(jù)不*統(tǒng)計(jì)，江蘇省保鮮庫總?cè)萘窟_(dá)21.2萬m3，一次性保鮮能力達(dá)6萬噸。
　　
　　二是建設(shè)規(guī)模增大。從2008年開始，保鮮庫建設(shè)由單個(gè)小型保鮮庫向聯(lián)棟庫群發(fā)展，庫體容量也呈增大趨勢，向規(guī)模化方向發(fā)展。宜興市張渚鎮(zhèn)農(nóng)民蔣才康和西渚鎮(zhèn)的茭白種植大戶徐來平，分別建設(shè)保鮮庫3000m3和2200m3的保鮮庫，用于茭白的保鮮貯藏；大豐市利新食用菌專業(yè)合作社，在萬畝沿海現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園內(nèi)建設(shè)大型食用菌保鮮生產(chǎn)基地，建成保鮮庫5000m3，用于食用菌的設(shè)施種植；灌云縣叮當(dāng)河設(shè)施栽培專業(yè)合作社，建成保鮮庫1000m3，用于各類蔬菜的保鮮貯藏。
　　
　　三是庫型出現(xiàn)系列化。為適應(yīng)果蔬保鮮庫的數(shù)量增加和應(yīng)用范圍的擴(kuò)大，保鮮庫的類型由單一化向多樣化發(fā)展，呈系列化、生產(chǎn)呈規(guī)?；?，由推廣初期90m3的基本庫型，發(fā)展到現(xiàn)在的60m3、90m3、120m3、150m3、200m3等型號，出現(xiàn)了多品牌、多型號系列產(chǎn)品，保鮮庫生產(chǎn)企業(yè)從建設(shè)生產(chǎn)線、購置配套設(shè)備、加強(qiáng)過程管理等方面下功夫，進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。2009年，江蘇省省*、農(nóng)機(jī)局聯(lián)合招標(biāo)，宜興市常福制冷設(shè)備有限公司、南京同立制冷空調(diào)設(shè)備制造有限公司、浙江月宮冷鏈設(shè)備有限公司等三家企業(yè)產(chǎn)品列入我省果蔬保鮮庫財(cái)政補(bǔ)貼目錄，在江蘇省范圍內(nèi)進(jìn)行推廣銷售。
　　
　　四是地區(qū)發(fā)展不平衡。從近幾年的發(fā)展情況看，各地保鮮庫發(fā)展很不平衡，一是地區(qū)差異較大，蘇南如蘇州、無錫等一些地方政府有配套資金，發(fā)展相對較早，連續(xù)幾年發(fā)展數(shù)量居全省前列，；而蘇中蘇北發(fā)展相對較慢；二是農(nóng)產(chǎn)品資源豐富、潛在需求較大的南京、連云港、鹽城等地，今年得到快速發(fā)展。
　　
　　保鮮庫發(fā)展趨勢
　　
　　當(dāng)前，江蘇的果蔬保鮮庫建設(shè)和運(yùn)行模式已由過去單一的建庫、市場收購、反季節(jié)銷售，逐步向與生產(chǎn)、經(jīng)營、加工緊密結(jié)合型發(fā)展，呈現(xiàn)出五大發(fā)展趨勢：
　　
　　一是向果蔬生產(chǎn)基地、加工場地集中。特別是蘇南和蘇北部分地區(qū)，大約占新建庫的60%以上，依托綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品加工基地建造保鮮庫，充分發(fā)揮保鮮技術(shù)增值、減損和周轉(zhuǎn)保鮮的功能作用，更好地服務(wù)于優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　
　　二是向?qū)I(yè)化、規(guī)?；ｕr基地發(fā)展。建設(shè)庫群、集中管理、多品種保鮮，逐步擴(kuò)大經(jīng)營服務(wù)范圍，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，增加經(jīng)濟(jì)效益。
　　
　　三是向多品種、多領(lǐng)域延伸。保鮮庫的應(yīng)用范圍從蒜苗、青蠶豆、毛豆、南瓜等幾種常規(guī)蔬菜的保鮮，逐步向種子貯藏、食用菌種植、藥材保鮮、花卉生產(chǎn)、農(nóng)副產(chǎn)品加工等多領(lǐng)域延伸，特別是在一些特色農(nóng)產(chǎn)品基地、設(shè)施栽培蔬菜生產(chǎn)基地、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地得到了較好應(yīng)用。貯藏保鮮品種涉及櫻桃番茄、太湖蜜梨、葡萄、水蜜桃、獼猴桃、桑葚、茭白、西蘭花、茶葉、梨、鮮花、杭白菊、家禽、種子、水產(chǎn)品和凈菜配送等上百個(gè)，更是向荷蘭苣、食用菌等的設(shè)施種植方向發(fā)展。
　　
　　四是在投資渠道上，由于省財(cái)政補(bǔ)貼資金的引導(dǎo)，各地發(fā)展保鮮庫的積極性較高，有些市縣出臺了配套扶持政策，農(nóng)民、種植戶和農(nóng)業(yè)合作組織紛紛出資建設(shè)保鮮庫，基本形成了財(cái)政補(bǔ)貼為引導(dǎo)、個(gè)人投資為主體、集體投資為補(bǔ)充的多元化投入機(jī)制。2009年江蘇省新增保鮮庫1100座，總投資近5600多萬元，其中省財(cái)政補(bǔ)貼1500萬元，約占30%，地方配套投入100多萬元，引導(dǎo)農(nóng)民投入3900萬元。
　　
　　五是在經(jīng)營服務(wù)模式上，形成了生產(chǎn)經(jīng)營型、流通服務(wù)型、投資租賃型等多種形式并存格局，部分中小型冷庫向社會開放，提供有償?shù)膫}庫服務(wù)、信息服務(wù)、經(jīng)營后勤服務(wù)。
　　
　　存在問題及發(fā)展建議
　　
　　針對保鮮庫發(fā)展現(xiàn)狀及問題，我們對于保鮮庫的推廣提出幾點(diǎn)建議：
　　
　　一、政府繼續(xù)加大政策支持和宣傳力度。近幾年，保鮮庫發(fā)展較快，農(nóng)民逐漸認(rèn)識到保鮮庫的作用，但還有相當(dāng)一部分地區(qū)的農(nóng)民尚未真正感受到它的明顯好處和積極作用，實(shí)際應(yīng)用尚在低級水平。因此，需要進(jìn)一步加大宣傳發(fā)動(dòng)和推廣力度，建議政府繼續(xù)加強(qiáng)政策扶持，使得保鮮庫技術(shù)更廣泛的服務(wù)于民。
　　
　　二、加強(qiáng)保鮮工藝規(guī)范的研究制訂，進(jìn)一步拓展應(yīng)用范圍。保鮮技術(shù)裝備的發(fā)展起步較晚,缺少相關(guān)的保鮮技術(shù)規(guī)范，影響該技術(shù)的進(jìn)一步推廣應(yīng)用。針對保鮮品種增多、應(yīng)用范圍擴(kuò)大的情況，及時(shí)研究制定相應(yīng)的保鮮工藝規(guī)范尤為迫切。建議農(nóng)機(jī)推廣部門、農(nóng)業(yè)院校、科研院所及生產(chǎn)應(yīng)用等單位，有針對性的進(jìn)行保鮮試驗(yàn)、研究，制訂相應(yīng)的保鮮工藝規(guī)范，并進(jìn)行示范、驗(yàn)證，從而指導(dǎo)實(shí)踐生產(chǎn)應(yīng)用。
　　
　　三、加強(qiáng)保鮮庫技術(shù)培訓(xùn)。從目前的保鮮庫應(yīng)用情況看，可貯藏保鮮水果、蔬菜、水產(chǎn)品、花卉苗木、種子等，還用于食用菌、荷蘭苣等的設(shè)施種植和保鮮貯藏，品種多、范圍廣，如何正確操作使用保鮮庫、保鮮過程中如何進(jìn)行管理，直接影響到貯藏保鮮質(zhì)量、運(yùn)行成本。另外，制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn)8000～10000h即應(yīng)進(jìn)行大維修，運(yùn)轉(zhuǎn)3000～4000h進(jìn)行中維修，運(yùn)轉(zhuǎn)1000h進(jìn)行小維修，適時(shí)對制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng)，可以及早消除事故隱患。因此，農(nóng)機(jī)推廣部門、保鮮庫生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)保鮮庫操作、維修保養(yǎng)、應(yīng)用技術(shù)和管理技術(shù)的培訓(xùn)，提高保鮮庫使用、管理的水平，充分發(fā)揮保鮮庫的應(yīng)用效益。
　　
　　四、規(guī)范保鮮庫建設(shè)。隨著保鮮品種和應(yīng)用范圍的擴(kuò)大，保鮮庫的數(shù)量增加、庫體容積增大、規(guī)模聯(lián)棟成群，不同的用戶建設(shè)要求不同，保鮮庫在設(shè)計(jì)、建造、安裝等方面的工作量很大，保鮮庫生產(chǎn)推行工廠化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)成為趨勢。同時(shí)，保鮮庫基礎(chǔ)建設(shè)、材料、建造工藝、制冷設(shè)備安裝調(diào)試人員資質(zhì)等也直接影響保鮮庫的質(zhì)量。因此，應(yīng)從保鮮庫的設(shè)計(jì)、選址、地基處理、制冷設(shè)備安裝等方面入手，規(guī)范保鮮庫建設(shè)，以保證保鮮庫質(zhì)量、提高建設(shè)效率、降低生產(chǎn)成本。
　　
　　五、加工控制技術(shù)要革新。國外保鮮庫自動(dòng)化控制程度比較高，向預(yù)制裝配化發(fā)展，制冷裝置廣泛采用了自動(dòng)控制技術(shù)，大型保鮮庫1～3名操作人員，基本實(shí)現(xiàn)夜間無人值班。國內(nèi)的大型保鮮庫以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)為主，小型保鮮庫以氟里昂為制冷劑，采用分散式或集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設(shè)備多為排管，系統(tǒng)復(fù)雜，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制難度大。保鮮庫多以小型、分散建設(shè)為主，制冷設(shè)備大多采用手動(dòng)控制，或者僅對某一個(gè)制冷部件采用了局部自動(dòng)控制技術(shù)，對整個(gè)制冷系統(tǒng)做到*自動(dòng)控制的較少，貨物進(jìn)出、裝卸等方面的自動(dòng)化程度普遍較低。另外，保鮮庫在生產(chǎn)工藝需進(jìn)一步革新，如改進(jìn)聚氨酯庫板發(fā)泡模具，生產(chǎn)新型保溫庫板，采用罐裝聚氨酯槍式發(fā)泡劑現(xiàn)場施工，進(jìn)行插接式板的灌縫，制冷管路和電氣管路分別布管，4HP功率以上機(jī)組和冷風(fēng)機(jī)分開控制，延時(shí)啟動(dòng)，降低整個(gè)系統(tǒng)的啟動(dòng)運(yùn)行電流等，進(jìn)一步提高保鮮庫的技術(shù)水平。
　　
　　4.6、保鮮庫企業(yè)及產(chǎn)品要有序競爭。保鮮庫發(fā)展?jié)摿Υ?，市場廣闊，應(yīng)合理引導(dǎo)市場，保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量都過硬的技術(shù)裝備得到推廣應(yīng)用。