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半干面生產(chǎn)線要這么正確使用

來源：杭州濟(jì)晗科技有限公司 2022年05月17日 14:16 2895

　　半干面，又稱保鮮面，是介于鮮面和干面之間的品種。半干面有多種口味和配方，目前市面上常見的有：烏冬面、蕎麥面、玉米面、擔(dān)擔(dān)面、日式拉面、炸醬面、長壽面、豬骨湯面等，有的還有調(diào)味袋。半干面生產(chǎn)線就是生產(chǎn)半干面的專用設(shè)備。

　　面粉量好后過篩，按比例加入食鹽和無菌水，打開和面機(jī)，和成面團(tuán)；面團(tuán)直接進(jìn)入復(fù)合機(jī)，通過多道連續(xù)壓延，逐級壓榨，室溫靜置熟化；壓延切片面帶進(jìn)入壓延機(jī)，切片機(jī)擠出的面條鋪在烘干機(jī)的輸送帶上；進(jìn)入烘干機(jī)的傳送帶進(jìn)行高溫烘干，使面條的含水量降低到20~25%；晾干后，需要將干面條軟化。干面條手動放入面條盒中。但由于箱內(nèi)面盒重疊疊放，屏蔽了紫外線，軟化過程耗時較長，干燥箱至少需要1.5-2.5小時才能軟化。軟硬不同，包裝時斷條損失約3-5%，殺菌不*。

半干面生產(chǎn)線

　　半干面生產(chǎn)線開機(jī)前用手拉動鏈鉤，使左右鉤對稱。啟動試搟面，停機(jī)根據(jù)掛面長度調(diào)整鏈條。如果面條前面長，把兩個鉤子向上調(diào)整（前長-后長）÷2，即面條長度差的一半。如果面條的背面較長，則將面條的鉤子降低相同的范圍，使面條桿的前后長度相同。

　　1、操作者使用前應(yīng)認(rèn)真閱讀說明書，嚴(yán)格按照說明書操作。

　　2、嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)。

　　3、開機(jī)前檢查各部位是否有異常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以免發(fā)生意外。

　　4、嚴(yán)禁鐵或其他硬物混入面粉，以免發(fā)生意外。

　　5、背面不能直接倒入面桶。

　　6、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時，嚴(yán)禁將手伸入滾輪、齒輪、鏈條、刀具等危險部位。

　　7、保證所有轉(zhuǎn)動部件的潤滑。鏈條上的油標(biāo)、油杯、齒輪、油孔加20#-30#油，每班兩次。每班后在刀面和輥面加少許食用油。

　　8、單組式（60-125型）滾切拌面聯(lián)合機(jī)的離合器必須處于停機(jī)狀態(tài)。

　　9、軋制前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)室內(nèi)溫度保持在10-15度以上。

　　10、半干面生產(chǎn)線停機(jī)后保持機(jī)器清潔，每輥無殘留物或表面PI。

　　11、保持齒輪和滾動軸承的潤滑。

　　12、嚴(yán)禁其他硬雜物落入軋輥和齒輪中。

　　13、每六個月更換一次軸承潤滑脂。

　　14、嚴(yán)禁將面輥間隙調(diào)整至5mm以上進(jìn)行操作。

關(guān)鍵詞：和面機(jī) 切片機(jī) 烘干機(jī) 輸送帶干燥箱

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