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豆?jié){生產(chǎn)線的工藝流程

來源:上海浩朋機(jī)電科技有限公司   2021年01月14日 13:18   4110
 
豆?jié){生產(chǎn)線的工藝流程介紹:

 1、浸泡:稱重精選后的大豆進(jìn)入熱浸泡罐中,將脫皮后的大豆加入3倍重量的水浸泡,浸泡時(shí)間視水溫而定,能較好地脫除大豆中的色素,增加豆奶的乳白度,提高均質(zhì)效果,還有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子鈍化,改善豆奶風(fēng)味。

 2、熱磨提取、分離:采用80℃以上熱水,其中添加0.25%的碳酸氫鈉,由定量泵按工藝要求調(diào)整流量自動(dòng)添加),使?jié){液和豆渣分離,然后再進(jìn)行膠體磨精磨,使微粒在4μm左右即可,z后再通過200#渣漿分離機(jī)過濾。

 3、調(diào)配:按工藝要求設(shè)定不同比例自動(dòng)添加經(jīng)過過濾后輔料、蔗糖、穩(wěn)定劑、乳化劑以及純凈水等混合后,在不斷攪拌下,加熱煮沸使其*溶解,

 4、殺菌、脫臭:經(jīng)過配料后的豆?jié){,泵送高溫瞬時(shí)滅菌將豆?jié){加溫121℃,保溫時(shí)間6-10S,再通過-0.085—-0.092MPa真空下將豆?jié){中的臭腥味及空氣排除。

 5、均質(zhì):該工藝中采取二級(jí)均質(zhì),在85℃左右進(jìn)行均質(zhì),一級(jí)均質(zhì)壓力為25MPa,二級(jí)均質(zhì)壓力為40MPa;

 6、灌裝、滅菌:豆?jié){采取熱灌裝,灌裝溫度在85℃,灌裝封蓋后的豆?jié){,再經(jīng)過121℃保溫20min條件下二次滅菌,z后冷卻至35-40℃即可。

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