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真空凍干機(jī)的原理和優(yōu)點(diǎn)

來源：山東新大新食品工業(yè)裝備有限公司 2020年10月22日 08:30 2014

　　真空凍干設(shè)備原理：

　　利用冷凍及抽真空的方式使物料冷凍干燥，從而達(dá)到凍干效果。在物料冷凍到冰點(diǎn)以下后，真空泵開始抽真空，不斷降低物料表面蒸汽壓和物料的表面溫度，當(dāng)物料的溫度達(dá)到共晶點(diǎn)以下時，物料*成為固體，氣體兩象共存，而不存在液相的成分。氣相的溶劑在經(jīng)由超低溫的冷阱時被冷阱捕獲?？删幊痰目刂破髟谏A的過程中通過加熱擱板不斷提供升華所需要的能量。在物料中的含水量達(dá)到1%以下時，采用極限真空，物料表面溫度降到—50℃以下，殘余的溶劑在極限真空下?lián)]發(fā)。

　　真空冷凍干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

　　1、具有干燥速度快，時間縮短3~10倍；

　　2、能耗低，只有普通干燥機(jī)能耗的20%-30%；

　　3、干燥溫度范圍寬(-55℃~+70℃均能干燥)，能在低溫范圍內(nèi)(-20℃~50℃)進(jìn)行快速干燥；

　　4、干燥室中真空無氧，干燥質(zhì)量可與原生態(tài)新鮮物料的質(zhì)量相毗美；

　　5、它能對有機(jī)溶劑進(jìn)行回收，有利于降低生產(chǎn)成本和環(huán)境保護(hù)，尤其適合于普通干燥機(jī)無法干燥的含有機(jī)溶劑的物料。

　　6、立式開門式結(jié)構(gòu)，可實(shí)現(xiàn)物料的原位凍干

　　7、控制系統(tǒng)以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機(jī)操作界面，實(shí)時記錄凍干進(jìn)程中多路溫度數(shù)據(jù)，并可以曲線形式瀏覽,人機(jī)界面清晰、直觀。

　　8、可預(yù)置擱板控溫曲線，實(shí)現(xiàn)升華過程的自動化。

　　9、主機(jī)帶有USB接口，可將凍干數(shù)據(jù)實(shí)時上傳到計算機(jī)并對其實(shí)現(xiàn)保存、瀏覽、打印等功能。

　　10、可以降低物料被氧化變質(zhì)的可能性，消滅物料中的細(xì)菌，保證品質(zhì)；同時，物料原本的外形能得到很好的保留

　　真空冷凍干機(jī)的應(yīng)用范圍：

　　1、可用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調(diào)味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥，可達(dá)到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復(fù)水性好，成品便于儲存和運(yùn)輸，費(fèi)用降低，保存期延長。

　　2、在人參、冬蟲夏草等營養(yǎng)保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養(yǎng)品純真自然。

　　3、應(yīng)用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存；仍保持其生物理特性。

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