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酵素飲料及酵素飲料生產(chǎn)線工藝

來源：安徽祥派機械制造有限公司 2020年03月19日 11:20 5897

　　保健養(yǎng)生，在眾多的健康食品中便是酵素飲品。

　　安徽祥派機械有限公司是一家以先進裝備制造及工程總承包為主營業(yè)務(wù)的創(chuàng)新型企業(yè)。

　　酵素飲料生產(chǎn)線工藝要點：

　　1.飲料生產(chǎn)線乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發(fā)酵 7 lld，當(dāng)pH達到4. 3時終止發(fā)酵;

　　2.飲料生產(chǎn)線酵母菌發(fā)酵添加1 1. 5%蔗糖(w/v)和1 1. 5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ ν)，高溫滅菌并冷卻。加入0. 08 0. 12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發(fā)酵5 7d，pH達到4. 0時終止發(fā)酵，高溫滅菌并冷卻。

　　3.飲料生產(chǎn)線制備發(fā)酵基質(zhì)取新鮮果蔬(除常見蔬菜、水果之外還包括食用菌類和海藻類) 按種類分別洗凈、切塊，進行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調(diào)漿，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻;

　　4. 飲料生產(chǎn)線均質(zhì)、濃縮、調(diào)配發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)10 15min ;利用例如雙效低溫進行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix ;在2500 ;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機膜微濾過濾機進行過濾;濾液添加0. 5 1. 0%麥芽糖醇、0. 1 0. 2%低聚半乳糖、0. 01 0. 02%安賽蜜，再經(jīng)例如有機膜超濾過濾機進行過濾，滅菌。優(yōu)選，將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產(chǎn)品，并且在4 10°C低溫貯藏!

　　酵素飲料生產(chǎn)流程：

　　首先我們要選材選優(yōu)質(zhì)的 ->第二部就是清洗選來的材 -> 干燥 -> 裁切 -> 發(fā)酵 -> 鰲合 -> 品管控制 -> 填充包裝 -> 后一步就是出倉了

　　酵素飲料生產(chǎn)工藝：

　　水果飲料生產(chǎn)線采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程分三個階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。

　　一階段：酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

　　二階段：醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。

　　三階段：乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌，這個階段也叫熟成作用。

　　以上就是祥派機械小編給大家分享的酵素飲料生產(chǎn)線的工藝。

關(guān)鍵詞：飲料生產(chǎn)線發(fā)酵劑發(fā)酵罐過濾機

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