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干果烘干殺菌設備作用有哪些？

來源：諸城市利特食品機械有限公司 2018年09月03日 08:22 2364

　　干果烘干殺菌設備節(jié)約能源，常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對物體進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉換效率在70-80%，相比而方，一般可節(jié)電30-50%。便于控制，能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調、傳輸速度從零開始連續(xù)調整，便于控制。改善勞動條件，節(jié)省占地面積設備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，極大地改善了勞動條件。適用范圍廣，還適合于各種干果、干貨類的烘焙，也可干燥各種物料。烘干后的成品，色、香、味基本保持不變。還可用于食品的干燥、殺菌、烘烤、加熱、膨化、熟化等工藝，一機多用。

　　干果烘干殺菌設備是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香、味、形等風味。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%，而微波加熱為84%。

　　干果烘干殺菌設備設備簡單，工藝*。與常規(guī)消毒殺菌相比，不需要鍋爐，復雜的管道系統(tǒng)，煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。時間短、速度快。干果烘干殺菌設備是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從表面?zhèn)髦羶炔?。要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。干果烘干殺菌設備是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

　　干果烘干殺菌設備的表面和內部都可同時進行，均勻*。常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持物體風味，縮短處理時間，往往物體內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對物體進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。

關鍵詞：殺菌設備

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