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真空滾揉機(jī)真空的好處

來源：諸城市鑫飛機(jī)械有限公司 2018年08月08日 10:05 2382

　　真空滾揉機(jī)為什么要真空以及好處：

　　1、牛羊肉等肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來的產(chǎn)品口感色澤更好。

　　3、真空滾揉機(jī)滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài)，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或*的因素，同時(shí)控制低溫也是很必要地。

　　2、牛羊肉等肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化，不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。

　　當(dāng)然真空滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉的好處還有很多，主要好處就是以上幾點(diǎn)。

　　真空滾揉機(jī)的真空度是多少：

　　真空滾揉機(jī)的真空度要求一般為：0.04Mpa-0.08Mpa，如制作烤鴨、熏肉、中國臺灣烤腸等

　　真空滾揉機(jī)上的真空壓力表為什么不是從零開始：

　　真空滾揉機(jī)上的真空表一般是電接點(diǎn)的真空表，所以不是從零開始。

關(guān)鍵詞：滾揉機(jī)

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