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德國康斯坦茨應用科學大學3日發(fā)表公報說，這種機器是集圖像處理、水射流切割和機器人三種高技術于一身的產物。它用于削皮的部分不是金屬刀具，而是“水刀”，即高速噴出的水流。這種“水刀”在計算機控制下能地沿水果表面削去薄薄的一層果皮。與傳統(tǒng)方法相比，用“水刀”削水果不僅更衛(wèi)生，還可使果肉少受損傷和氧化。
所謂水射流切割是近年來興起的一種冷態(tài)切割新工藝，在不少發(fā)達國家已廣泛應用于石材、金屬、玻璃、陶瓷、水泥制成品、紙類、食物、塑料、布料、聚氨酯、木材、皮革、橡膠等各種材料的切割。
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