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　熟食柜在超市中經(jīng)常見(jiàn)到，熟食柜外觀設(shè)計(jì)美觀大方，且可選擇機(jī)組外置，柜體任意加長(zhǎng)拼接。目前市場(chǎng)上的熟食柜可以分為風(fēng)冷熟食柜和直冷熟食柜，兩種不同制冷方式，其作用是通過(guò)降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動(dòng)速度，起到延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。今天要和大家分享的是熟食柜的清潔知識(shí)，我們應(yīng)該做好以下的步驟。

      *步、首先要拔下電源插頭、停機(jī)，然后取出內(nèi)部存放的食品。

      第二步、消毒用的過(guò)氧乙酸溶液濃度過(guò)大，對(duì)金屬有一定的腐蝕作用，故使用濃度不應(yīng)超過(guò)1%。

      第三步、消毒用的戊二醛溶液氣味較小，毒性輕微，對(duì)金屬、塑料無(wú)腐蝕作用，其消毒作用在堿性條件下更好。應(yīng)在使用前加入0.3%*活化，但堿性戊二醛的穩(wěn)定性較差，故現(xiàn)用現(xiàn)配為宜。

      第四步、如果熟食柜的蒸發(fā)器為鋁制，其上不能接觸酸性或堿性消毒劑，若表面一旦沾上，應(yīng)立即清洗干凈，以免酸、堿溶液與鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使蒸發(fā)器因腐蝕而損壞。

      第五步、不可用水或盆水沖洗、噴淋熟食柜。因?yàn)檫^(guò)分潮濕會(huì)使金屬附件生銹，并且降低電氣零件絕緣性能；電氣零件周圍，只能用干布擦拭。

      第六步、應(yīng)禁止使用有異味或含有毒性的消毒藥劑進(jìn)行消毒。如來(lái)蘇兒溶液中含有甲酚類有毒物質(zhì)；去污粉消毒作用甚微，且易造成熟食柜劃痕；漂白粉精片等對(duì)金屬有一定的腐蝕作用，并且在低溫條件下，揮散能力弱，達(dá)不到消毒效果，應(yīng)禁止使用。

      zui后提醒大家不管采用何種消毒方法，消毒完畢均應(yīng)用清水擦洗熟食柜，然后揩干。特別是用酒精等揮發(fā)性化學(xué)藥品消毒后一定要用清水擦凈，否則，因?yàn)槭焓彻駵乜仄饔|點(diǎn)工作時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生電弧，存在爆炸的危險(xiǎn)性。