本項(xiàng)目所介紹的鮮米線設(shè)備是用來生產(chǎn)云南過橋米線的，其生產(chǎn)工藝不同于其他地區(qū)的鮮米粉以及鮮河粉的生產(chǎn)工藝。

產(chǎn)品：以大米為主要原料，客戶可以根據(jù)需要選擇添加或者不添加部分淀粉，生產(chǎn)含水量為65％以上的鮮濕米粉。

其主要區(qū)別在于大米原料需要經(jīng)過24-48小時(shí)的發(fā)酵，在生產(chǎn)過程中，需要采用三次擠出以及兩次蒸煮過程，生產(chǎn)出的米粉晶瑩剔透、口感滑爽有彈性。

生產(chǎn)工藝流程

原料（大米）通過 螺旋提升機(jī)輸送到泡米罐，同時(shí)可以通過 螺旋分配器配送不同品種的大米原料，滿足工藝對原料的要求。

泡米，大米需要根據(jù)不同的季節(jié)及溫度，浸泡24-48小時(shí)，浸泡后的大米通過射流洗米機(jī)進(jìn)行清洗，清洗后濾去水分。

將泡好的大米送入 磨漿機(jī)，磨漿機(jī)的細(xì)度可調(diào)，磨好后大米漿流入定量儲漿槽，同時(shí)通過泵進(jìn)客戶 壓濾機(jī)進(jìn)行脫水，脫水后粉團(tuán)需要被打散，使于后序輸送。                                                                      根據(jù)脫水后原料的含水量再添加適當(dāng)?shù)乃譂M足擠出的要求，通過擠粒、蒸粒、擠片三道工序使米粉熟化，再通過擠絲形成米粉條，米粉條進(jìn)入水煮、冷卻以及浸泡、切斷形成終的產(chǎn)品。

我公司鮮米線設(shè)備的主要特點(diǎn)：

1、生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)基本上充分尊重并保留了傳統(tǒng)工藝部分；

2、實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，無須人工從事繁重的體力勞動；

3、生產(chǎn)過程連續(xù)化、機(jī)械化，適合規(guī)?；⒐I(yè)化以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；

4、設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，保證了食品安全。