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玉米拉面成為方便面市場新亮點
閱讀：718 發(fā)布時間：2016-8-4在巨大而又競爭慘烈的方便面市場中，雜糧非油炸方便面的開發(fā)可以說是另辟蹊徑。4月29日，中國食品科學技術(shù)學會組織專家，對中綠食品集團所屬中綠（江西）食品科技有限公司生產(chǎn)的金玉良品玉米拉面系列產(chǎn)品進行了技術(shù)鑒定。該產(chǎn)品在工藝裝備上的技術(shù)創(chuàng)新及其良好口感和健康訴求獲得了專家們的*。
專家指出，該產(chǎn)品是以玉米為主要原料，采用微膨化擠壓技術(shù)，經(jīng)熟化成型的雜糧類拉面，改變了傳統(tǒng)工藝；同時，采用熱風干燥技術(shù)生產(chǎn)的玉米、蕎麥、高粱等雜糧拉面，有效的保留了天然營養(yǎng)成分。
據(jù)了解，金玉良品玉米拉面采用圣昂達（天津）機械有限公司研發(fā)的新食面生產(chǎn)線生產(chǎn)的。所謂“新食面”，是指這種面不同于傳統(tǒng)意義上的方便面：其一，采用擠壓制面；其二，面餅中雜糧為主。該生產(chǎn)線“全糧制面”、“擠壓非油炸制面”、“擠出蒸煮制面”3個創(chuàng)新訴求點，使其產(chǎn)品與傳統(tǒng)采用壓延技術(shù)生產(chǎn)面餅的方便面有了革命性的改變。
對于這一生產(chǎn)線，圣昂達機械（天津）有限公司已經(jīng)作了多年的探索。雖然其研發(fā)思路*現(xiàn)代消費者對于食品“全營養(yǎng)、低油脂”的需求而受到業(yè)界的認可，但作為食品的zui基本的因素——口感，一直是這一方向產(chǎn)品需要突破的瓶頸問題，也是這一生產(chǎn)線需要不斷改進的核心問題。因此，此次鑒定的核心內(nèi)容，也就是非油炸玉米拉面的口感究竟能否真正突破。
由我國食品業(yè)界專家及方便面企業(yè)技術(shù)負責人組成的專家組，聽取了產(chǎn)品的研制報告及對產(chǎn)品進行品嘗后，給出了很高的評價：該產(chǎn)品新穎，色澤金黃，玉米含量高達80％以上，保證了純正的玉米香氣，產(chǎn)品既保留了雜糧特點，又具有口感細膩、延彈性好的特征，還具有耐浸泡、復水快、不斷條、不混湯、細膩滑爽、風味*等特征。產(chǎn)品開發(fā)符合“營養(yǎng)、方便、健康、綠色、安全”的食品消費發(fā)展趨勢。同時，該產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)（從設(shè)備到工藝）具有鮮明的原始性創(chuàng)新，屬國內(nèi)*。
值得關(guān)注的是，近些年雜糧面的迅速升溫已是大勢所趨，這種符合健康潮流的產(chǎn)品在日本等發(fā)達國家正在受到越來越多的追捧。不過在我國，由于存在加工技術(shù)等難題，雜糧深加工產(chǎn)品，尤其是符合現(xiàn)代生活方式的方便食品尚不盡如人意。而將“非油炸”和“雜糧”這兩個健康訴求兼于一身的“新食面”的推出，使雜糧深加工食品在方便性和適口性方面均得以大大改善，其市場價值將得到顯著提升。業(yè)內(nèi)人士認為，在如今方便面市場的“紅海”中，五谷道場之后的“非油炸”市場仍然是一片有待開發(fā)的“藍海”，同時在雜糧方面深耕細作無疑又增加了一個有份量的籌碼。
據(jù)了解，中綠食品集團總部設(shè)于廈門，其主體中國綠色食品（控股）有限公司于2004年1月在香港主板上市，是一家致力于果蔬、食用菌、糧油、快速消費品、生鮮果蔬物流五大產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營與工業(yè)化管理的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點”，集團總裁孫少鋒也因此而成為榮登福布斯及胡潤富豪榜的“綠色農(nóng)業(yè)大亨”。據(jù)透露，除了在江西奉新已運行的兩條玉米拉面生產(chǎn)線外，中綠集團今年還將在山東等地興建多條“新食面”生產(chǎn)線。憑借雄厚的資金實力涉足“綠色”方便面產(chǎn)業(yè)，并不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，中綠集團對這一市場的十足信心可見一斑。但如何在競爭異常激烈的方便面市場中贏得一片天，尚不具備終端消費品牌優(yōu)勢的中綠集團還有很多功課需要去做。