食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
熏肉煙熏爐 煙熏爐操作方法
閱讀：858 發(fā)布時(shí)間：2017-2-7煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動(dòng)煙熏爐，煙熏爐還有一種煙熏后的香味，讓人感覺(jué)香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果。煙熏爐,用于香腸，火腿，烤腸,烤雞,熏魚,烤鴨以及家禽，水產(chǎn)品等熏制產(chǎn)品,蒸煮,烘干,上色一次成型.
操作要領(lǐng)
1、開(kāi)機(jī)前首先檢查爐體內(nèi)部及發(fā)煙爐底盤有無(wú)雜物；
2、檢查完畢后打開(kāi)電源；
3、點(diǎn)按“工藝選擇”，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程調(diào)整選擇所需要的工藝；同時(shí)調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時(shí)間，一般情況下烘干的溫度設(shè)置在70度
以內(nèi)，蒸煮溫度不過(guò)95度；設(shè)定完畢后點(diǎn)按“工藝啟用”，返
回后點(diǎn)按“監(jiān)控畫面”，按“始動(dòng)”后設(shè)備即按所設(shè)定啟用的工藝參數(shù)進(jìn)行工作；
4、烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；蒸煮時(shí)所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如壓力過(guò)高則產(chǎn)品快速升溫，極有可能產(chǎn)生爆腸或降低產(chǎn)
品品質(zhì)；蒸汽壓力的調(diào)整通過(guò)電磁閥前部的閥門控制；
5、產(chǎn)品中心溫度由尖頭的溫度探頭感應(yīng)，一般插入產(chǎn)品內(nèi)部；爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng)，放在爐
體內(nèi)部自然下垂即可；
6、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下面板上的“急停”開(kāi)關(guān)，故障排除后方可開(kāi)機(jī)；
7、每天工作完畢應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗，爐體內(nèi)部的清洗可用堿性溶劑擦拭；
8、全部工作結(jié)束后，應(yīng)再次爐內(nèi)是否有異物，發(fā)煙爐內(nèi)是否有明火，全部檢查完畢無(wú)問(wèn)題后關(guān)閉電源、壓縮氣、蒸汽、自來(lái)水后方可離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng).