面包醒發(fā)房的醒發(fā)的目的是使面團(tuán)產(chǎn)氣、蓬松，以得到成品所需的體積與口感。如果在面團(tuán)醒發(fā)時(shí)出現(xiàn)任何一點(diǎn)差錯(cuò)，都有可能造成無(wú)法挽回，只能作出低品質(zhì)的面包。影響醒發(fā)好壞的因素有很多，其中溫度、濕度、時(shí)間這三個(gè)方面因素是為主要的。比如在醒發(fā)的過(guò)程中，醒發(fā)房溫度過(guò)低，則醒發(fā)太慢，溫度過(guò)高，則醒發(fā)不均；濕度太小，容易結(jié)皮，濕度太大，容易起泡。
　　醒發(fā)過(guò)度的活，產(chǎn)品味酸，并且可能由于膨脹過(guò)度超過(guò)了面團(tuán)的延伸限度而使得產(chǎn)品表面塌陷，缺乏光澤或表面不平，出現(xiàn)黑色暗斑，內(nèi)部出現(xiàn)大蜂窩狀孔洞而使產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)粗糙，口感變硬。
　　面包醒發(fā)房外形豪華美觀，氣派，適用于現(xiàn)烤店，商場(chǎng)，超市；設(shè)有自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，使用起來(lái)安全放心；精選的烘烤發(fā)熱管，升溫快，使用壽命長(zhǎng)。
　　面包醒發(fā)房產(chǎn)品性能：
　　1. 全自動(dòng)智能化數(shù)顯控制板，溫濕度自動(dòng)，獨(dú)立控制。
　　2. 醒發(fā)量大，整車推進(jìn)推出，方便快捷，節(jié)省人力。
　　3. 雙層不銹鋼，PU保溫層，熱風(fēng)循環(huán)對(duì)流式設(shè)計(jì) ，溫濕度均勻。
　　4. 采用中國(guó)臺(tái)灣、德國(guó)進(jìn)口電器元件更靈敏、更耐用 。
　　5. 可根據(jù)客戶的要求訂做冷凍型。
　　面包醒發(fā)房安裝使用方法及要求：
　　1.將發(fā)酵箱平穩(wěn)的放置在適當(dāng)?shù)奈恢蒙?，并在附近裝上一個(gè)符合電器容量的單相電源開關(guān)及漏電保護(hù)器，然后將發(fā)酵箱的電源線裝上。
　　2.將發(fā)酵箱的地線接上符合安全規(guī)定的地線上。
　　3.開機(jī)前應(yīng)檢查電源連接是否正常，安全接地是否可靠。
　　注意：電源線應(yīng)接在漏電開關(guān)下，不可用普通插座代替。必須安裝可靠的接地線以確保安全。