【巴氏殺菌機(jī)原理】：
巴氏殺菌機(jī)殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
【設(shè)備用途】：
鮮奶吧巴氏殺菌機(jī)組廣泛用于鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁、含乳飲料以及調(diào)味品等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評估，穩(wěn)定劑、乳化劑應(yīng)用，新產(chǎn)品研發(fā)與樣品制作。此小型巴氏殺菌機(jī)能夠模擬工業(yè)化巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)狀態(tài)，集加熱、殺菌、乳化、冷卻為一體，此設(shè)備可根據(jù)需要配置小型無菌灌裝機(jī)，玻璃瓶、復(fù)合袋灌裝機(jī)。是各大學(xué)院校、奶吧、小型巴氏奶生產(chǎn)廠商的理想設(shè)備。可根據(jù)需要多罐組合使用，非常適合奶吧及中小型乳品生產(chǎn)單位的小批量多品種使用。
【巴氏殺菌機(jī)參數(shù)】：
1)小單罐投料量10-20升，大單罐投料量1000L，可多罐組合使用（容積可定制）；
2)溫度控制±1℃：溫度按需自動控制和調(diào)節(jié)殺菌溫度；
3)滅菌時間：可根據(jù)需要設(shè)定殺菌時間；
4)循環(huán)動力：雙臺衛(wèi)生級離心泵循環(huán)換熱；
5)定時系統(tǒng)：A .殺菌定時；B.離心泵啟動時間定時；C 離心泵啟動間隔時間定時；
6)殺菌工作狀態(tài)：全封閉殺菌；
7)設(shè)備材質(zhì)：罐體為SUS304/316L不銹鋼。
【巴氏殺菌機(jī)特點(diǎn)】：
1)設(shè)備所有產(chǎn)品接觸的部件均用SUS304/SUS316L不銹鋼制造，套管墊圈和密封件采用食品級硅橡膠制成，產(chǎn)品管件連接采用衛(wèi)生管接件，符合衛(wèi)生要求的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)。
2)衛(wèi)生級泵循環(huán)；
3)蒸汽加熱和電加熱供選擇；
4)三層罐帶夾套，聚氨酯作為隔熱材料；
5)外接冰水和自來水以供產(chǎn)品冷卻；
6)上海科勞牌巴氏殺菌機(jī)配有兩個罐，一個罐殺菌，一個罐冷卻，可實(shí)行連續(xù)生產(chǎn)或兩個同時冷卻殺菌罐交替生產(chǎn)，出料不間斷；
7)具有殺菌效果佳，噪音小，速度可調(diào)經(jīng)久耐用，安全，可靠，溫度自動控制和調(diào)節(jié)，操作簡單方便；
8)有部件置于不銹鋼機(jī)架上，移動方便，維修方便等特點(diǎn)！鮮奶送到奶吧后進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌完畢后既可銷售，顧客既可即時飲用，也可帶回家飲用，也可放入冰箱里保存，當(dāng)天銷售不完的牛奶可現(xiàn)場制作酸奶，冰激凌，奶昔等產(chǎn)品；
【雙罐操作規(guī)程 】：
1、巴氏殺菌機(jī)分冷卻罐（左）和殺菌罐（右）；
2、殺菌時，打開計時器和加熱按鈕，并設(shè)定好溫度，時間到會停止加熱或報警；
3、冷卻時，外通冷卻水，自下而上循環(huán)；也可夾套加水通過制冷機(jī)冷卻 ，制冷機(jī)冷卻保持出水口開啟，防止水溫度降低形成夾套真空，制冷設(shè)備用戶另配；
4、殺菌操作，靠近殺菌罐分上（循環(huán)）、下（出料）和放料三個閥門，殺菌時，開啟上、下閥門，間斷性開啟離心泵對牛奶進(jìn)行循環(huán)加熱，經(jīng)過泵循環(huán)可使鮮奶口感更佳，并起均勻物料溫度的作用，每次 循環(huán)5分鐘左右，次數(shù)根據(jù)工藝需要定；
5、冷卻操作，靠近冷卻罐分上、下和物料三個閥門，其操作類似殺菌操作，冷卻 通過下進(jìn)水，上出水方式，進(jìn)水速度通過球閥控制，外可以配合冷卻桶使用，可以循環(huán)用水；
6、鮮奶進(jìn)料可以選擇進(jìn)料桶結(jié)合離心泵進(jìn)料，或通過外邊運(yùn)輸奶桶無菌對接進(jìn)料;
7、巴氏殺菌機(jī)具體不清楚地方可以和廠家直接聯(lián)系，功能產(chǎn)品結(jié)構(gòu)可以根據(jù)要求定制或升級。
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