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夾層鍋工藝之辣味貽貝干的加工工藝

閱讀：3403發(fā)布時間：2014-2-21

　　科勞機械告訴您夾層鍋工藝之辣味貽貝干的加工工藝
　　
　　1．工藝流程
　　
　　熟貽貝肉→洗凈→分選→調味湯煮→瀝水→烘干→冷卻→包裝
　　
　　2．配方(％)砂糖5，味精2，食鹽2，醬油7，黃酒2，五香粉0.8，*5，辣椒粉
　　
　　夾層鍋食品加工大圖
　　
　　3．操作要點
　　
　?、賹⑹[、姜、五香粉水煮30分鐘后過濾，濾液放入夾層鍋設備內，加入鹽、糖、醬油、辣椒粉煮沸后，再加入味精、黃酒和*備用。
　　
　?、趯⑾磧舴趾玫氖熨O貝肉入上湯煮制調味后，撈出瀝湯。
　　
　?、廴牒嫦?0～70℃烘至水分含量20％左右，冷卻后即為成品

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