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       小麥籽粒產(chǎn)量和品質受遺傳因素、環(huán)境因子和栽培措施的影響，尤其是環(huán)境因子（如溫、光、水等）對小麥產(chǎn)量和品質的形成有顯著的調控效應。光和水是植物生長發(fā)育的重要生境因子，只有在適宜的光照條件和土壤水分含量條件下，植物的正常生命活動才能順利進行。小麥品質檢測可以使用面筋測定儀、粉質儀、拉伸儀、降落值測定儀等儀器進行測定分析。
       小麥品質是指小麥籽粒對某種特定終用途的適合性，即是根據(jù)其用途而改變的相對概念。小麥籽粒的品質包括營養(yǎng)品質和加工品質〔包括磨粉品質和食品加工品質）。營養(yǎng)品質指小麥籽粒中含有的營養(yǎng)物質對人體營養(yǎng)需要的適應性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分的多少、營養(yǎng)成分的全面和平衡、營養(yǎng)成分被人吸收利用的難易程度以及抗營養(yǎng)因子和有毒物質含量等，主要以蛋白質含量、蛋白質各組分含量及比例，以及組成蛋白質的氨基酸種類與含量等為評價指標。而不同的環(huán)境參數(shù)變化戲啊對于小麥品質的影響差異，弱光下小麥籽粒的品質發(fā)生了比較大的變化。
       遮光顯著提高了小麥濕面筋含量和沉淀值，提高幅度與遮光強度呈正相關;粉質參數(shù)指標得到改善:面粉的吸水率增大，面團形成時間、穩(wěn)定時間和斷裂時間變長、公差指數(shù)變小;拉伸儀指標也有所改善:拉伸面積增大、延伸度變大。弱光提高了小麥濕面筋含量和粉質參數(shù)，且灌漿前期遮光對濕面筋含量影響大，而灌漿后期遮光對粉質參數(shù)影響較大