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　　我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多。
　　
　　我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多。
　　
　　這些肉菜用蒸的方式來做，節(jié)省了不少油?，F(xiàn)在也有蒸鍋，好幾種一起蒸幾分鐘就熟了，瓜類的和肉類的一起蒸還不用添加油。肉類的油直接滲透給蔬菜瓜果類的搭配營養(yǎng)。建議咱們在家里做飯的時候也試著把一些菜蒸著吃，常去菜館咱也吃不起啊。嘿嘿
　　
　　蒸比煮更好
　　
　　以水蒸氣為傳熱的，而煮是以較多的湯汁為傳熱的。在相同的條件下，蒸比煮會保留更多的*。這是由于在蒸的過程中，原料與水蒸氣基本上處于一個密閉的環(huán)境中，原料是在飽和熱蒸汽下成熟的，所以可溶性物質(zhì)的損失也就比較少，這一點(diǎn)在*的損失上更為明顯。我們來舉個例子看看土豆切成土豆條在煮和蒸中維生素?fù)p失情況（%）：
　　
　　維生素名稱煮蒸
　　
　　*3111
　　
　　*11210
　　
　　*6233
　　
　　*P227
　　
　　*347
　　
　　通過比較看得出來：蒸菜比煮菜保留營養(yǎng)素更多!接下來小編就來推薦一組電蒸箱產(chǎn)品，讓你輕松享受健康美味卻沒有烹飪時的繁復(fù)和對火候的經(jīng)驗，操作簡單更方便。
　　
　　蒸是我國zui為古老的烹飪方式之一。蒸制的食物，盡可能地保持了食物本身的營養(yǎng)，并且制作的過程中，溫度相對柔和，避免了油炸等高溫造成的成分變化帶來的毒素侵襲。而且，蒸制食物時，如果食物原料中富含油脂（如肉類等），還會隨著蒸汽的溫潤逐漸把過剩的油脂釋放出來，減低油膩度。