美國*禁止的六大食源性病菌
格蕾琴戈茨 編寫| 2011年09月13日 DeltaTRAK 孫 溶 翻譯 2011年09月14日
自從JIB餐廳在1993年發(fā)生了大腸桿菌O157：H7疾病爆發(fā)后，該病菌被理解為一種嚴(yán)重的公共衛(wèi)生威脅。次年美國*宣布JIB餐廳非法，要求現(xiàn)在餐廳必須定期測試碎牛肉是否有該類病菌存在。
但是，其他致病性大腸桿菌菌株后來也造成了數(shù)十次食源性疾病爆發(fā)，占每年大腸桿菌病例的三分之二，迄今為止沒有受到美國*監(jiān)管。今天，食品安全檢驗(yàn)局（FSIS）要求制定規(guī)則，*從市場上去除肉類產(chǎn)品，如果這些肉類產(chǎn)品中含有6種zui常見的 0157 E.大腸桿菌，簡稱 “六大”。
這六大病原體是什么？以下簡述它們曾造成危險(xiǎn)的疾病爆發(fā)的歷史證據(jù)：
E.大腸桿菌O26
草莓和/或藍(lán)莓（馬薩洲）
2006年，在馬薩諸塞州的大腸桿菌O26的爆發(fā)，源于消費(fèi)者食用的草莓或藍(lán)莓。六人染病，一人住院。科羅拉多州懲教設(shè)施在2007年，該設(shè)施發(fā)生了三種不同類型的大腸桿菌（O26，O121，O84）爆發(fā)，135人染病，10名受害者住院治療。據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心（CDC）的中心報(bào)告，原因在于處理食品的工人生病，感染了巴氏*裝的美國奶酪和人造黃油，受害者食用食品后受到感染。碎牛肉，緬因州和紐約在2010年8月下旬，嘉吉肉類事業(yè)部發(fā)出召回8500磅漢堡肉的指令，原因在于懷疑它們是引起在緬因州和紐約市三例大腸桿菌O26疾病爆發(fā)的原因。這是*次與豬肉相關(guān)的疾病爆發(fā)記錄。
E.大腸桿菌O45
紐約監(jiān)獄
在2005年8月和9月，在北卡羅萊納州懲教設(shè)施的囚犯中，有2.4％出現(xiàn)血性腹瀉。原因在于感染了大腸桿菌O45，zui終造成了52名犯人和食品工人病倒， 3人住院。
北卡羅萊納州 - 農(nóng)場動(dòng)物進(jìn)入2006年，11例大腸桿菌O45感染病例的調(diào)查追溯到在北卡羅萊納州的一個(gè)家庭農(nóng)場的山羊身上的病菌。
E.大腸桿菌為O111
鄉(xiāng)間別墅餐廳，OK
美國zui大一次大腸桿菌O111爆發(fā)是在俄克拉荷馬州的蝗蟲樹叢小社區(qū)。據(jù)報(bào)道，讓該市地震山搖的是有341人，幾乎占城市三分之一的居民發(fā)生嚴(yán)重腹瀉，70人住院治療。在這些患者中，17人為發(fā)生了溶血尿毒綜合征（HUS），一種危險(xiǎn)的大腸桿菌菌株演變后的并發(fā)癥，形成志賀毒素中毒終生危及生命。一位受害人死亡。訪談過的患者都表明，他們都在當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)間別墅餐廳用過餐。私人婚禮酒會(huì)，ND曾在2007年7月出席在北達(dá)科他州的婚禮的人們發(fā)生了O111大腸桿菌疫情，zui終原因是在接待酒會(huì)上食用了碎牛肉。共有23位客人生病。
E.大腸桿菌O103
華盛頓州，沖床宴會(huì)廳
2000年1月，共有18人在參加華盛頓州的沖床宴會(huì)廳宴會(huì)后病倒。他們感染的zui終原因是由于享用了宴會(huì)廳提供的飲用水。已知至少有一名受害者感染了溶血尿毒并發(fā)綜合癥。
E.大腸桿菌O121
康涅狄格州湖水
1999年7月在康涅狄格州的游泳湖發(fā)生了大腸桿菌O121爆發(fā)。11名爆發(fā)受害者中有3個(gè)孩子感染后產(chǎn)生腎功能衰竭。爆發(fā)的原因源于暴雨將受污染的糞便流落到海灘。溫迪餐廳，猶他州在2006年7月，在猶他州Harrisville初高中的午餐會(huì)上，4人感染大腸桿菌O121：H19而生病。原因在于溫迪餐廳的生菜。疾病預(yù)防控制中心報(bào)告說，有42人染病。但據(jù)估計(jì)，至少300多名學(xué)生接觸了受污染的食物。受害者中，3人住院治療后產(chǎn)生溶血尿毒綜合癥。
E.大腸桿菌O145
多州發(fā)生Freshway生菜爆發(fā)
疾病控制和預(yù)防中心在2010年4月報(bào)告了大腸桿菌O145疾病爆發(fā)，有23例確診病例和7例懷疑病例。許多患者是俄亥俄州立大學(xué)密歇根大學(xué)和紐約州布法羅市學(xué)院的學(xué)生。在密西根州安阿伯，一些受害者在同一家餐館吃過飯。官員zui終指出爆發(fā)的原因是Freshway食品生產(chǎn)的受感染的生切生菜。
Zilman肉類市場，威斯康辛州在今年1月，7例大腸桿菌O145的疾病爆發(fā)追查到Zilman肉類市場正在出售的2010年底的即食肉類產(chǎn)品。3名受害者都是密歇根州的一個(gè)家庭的成員，共同分享了從熟食店購買的即食煙熏肉。
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