食品機械設備網
技術文章
饅頭機使用方法及注意事項
閱讀：13190 發(fā)布時間：2014-2-28
饅頭機廣泛使用于廠礦企業(yè)食堂、旅館、飯店、*、招待所及學校部門的食堂以及個體經營戶等，整機設計合理，結構緊湊，外型整齊美觀，體積小，重量輕，噪音小，效率高，操作簡單，清理方便，清潔衛(wèi)生，揉制出的饅頭要比手工揉制的饅頭外形光滑美觀，比手工揉制的饅頭更富嚼勁，香而可口。
饅頭機使用方法及注意事項：
1.將發(fā)酵好的面團加入適量的面粉與水堿，經和面機攪拌均勻后放入面斗內即可正常操作。面團的水應按一定的比例，一般情況下按1:0.38—0.43為宜（面團太軟或太硬都會影響?zhàn)z頭坯的成型率），具體比例應按實際情況而定。
2.饅頭機正常運轉，將和好的面團切成1000—1500克左右的長條狀有續(xù)地放入面斗內，以保證送面攪龍能夠連續(xù)均勻地向成型部分供面，確保饅頭坯的質量和饅頭的成型率（面團過多以防托面，面團過少供面不足，都影響?zhàn)z頭坯的質量）。
3.機器使用前將調節(jié)手輪調節(jié)到zui大（見手輪調節(jié)示意圖），然后根據饅頭的所需質量逐漸調節(jié)，饅頭過大過小都會影響?zhàn)z頭的成型質量。
4.饅頭機正常工作中確保面盒內有足夠的面粉，以防面團與切刀成型粘結，影響?zhàn)z頭坯的成型質量。
5.手輪調節(jié)說明：左旋為增大，右旋為減小。如要求非標準機型，可與本廠協(xié)商訂做。饅頭標準執(zhí)行中華人民共和國商業(yè)部SB148-84標準，不同機型每5個饅頭的質量參數(shù)為：690-715g/5頭，575-595g/6頭，490-510g/7頭。
6.饅頭機正常運轉，手或金屬器皿不得接近所有傳動部位，以防傷人或損壞機器。
7.機制饅頭要比人工的面稍硬些，堿稍大些，制出的饅頭不要立即蒸制，一般氣溫在20度時醒發(fā)15-30分鐘（視當?shù)貧夂驐l件掌握）。
8.使用結束后，要把面斗內的余面清除干凈，可做發(fā)酵肥用，蓋好各口蓋，以防異物入內，切斷電源。
饅頭機使用方法及注意事項：
1.將發(fā)酵好的面團加入適量的面粉與水堿，經和面機攪拌均勻后放入面斗內即可正常操作。面團的水應按一定的比例，一般情況下按1:0.38—0.43為宜（面團太軟或太硬都會影響?zhàn)z頭坯的成型率），具體比例應按實際情況而定。
2.饅頭機正常運轉，將和好的面團切成1000—1500克左右的長條狀有續(xù)地放入面斗內，以保證送面攪龍能夠連續(xù)均勻地向成型部分供面，確保饅頭坯的質量和饅頭的成型率（面團過多以防托面，面團過少供面不足，都影響?zhàn)z頭坯的質量）。
3.機器使用前將調節(jié)手輪調節(jié)到zui大（見手輪調節(jié)示意圖），然后根據饅頭的所需質量逐漸調節(jié)，饅頭過大過小都會影響?zhàn)z頭的成型質量。
4.饅頭機正常工作中確保面盒內有足夠的面粉，以防面團與切刀成型粘結，影響?zhàn)z頭坯的成型質量。
5.手輪調節(jié)說明：左旋為增大，右旋為減小。如要求非標準機型，可與本廠協(xié)商訂做。饅頭標準執(zhí)行中華人民共和國商業(yè)部SB148-84標準，不同機型每5個饅頭的質量參數(shù)為：690-715g/5頭，575-595g/6頭，490-510g/7頭。
6.饅頭機正常運轉，手或金屬器皿不得接近所有傳動部位，以防傷人或損壞機器。
7.機制饅頭要比人工的面稍硬些，堿稍大些，制出的饅頭不要立即蒸制，一般氣溫在20度時醒發(fā)15-30分鐘（視當?shù)貧夂驐l件掌握）。
8.使用結束后，要把面斗內的余面清除干凈，可做發(fā)酵肥用，蓋好各口蓋，以防異物入內，切斷電源。