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藕
> 藕的做法大全
> 藕的功效與作用
> 如何挑選藕
> 藕的制作技巧
> 藕的保存方法
> 藕的適合體質(zhì)

藕
別名：連菜、藕、菡萏、芙蕖、蓮藕、光旁

簡介：藕，是蓮肥大的地下莖，有節(jié)，中間有一些管狀小孔，折斷后有絲相連，可作食用。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。蓮田主要在沼澤地生栽培，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕。
季節(jié)：5-8月
藕的做法大全 

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藕的功效與作用
1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴
2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉
如何挑選藕
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕。
藕的制作技巧
1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕"、“炸藕盒"等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
藕的保存方法
7天，沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。
若數(shù)量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層濕土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，zui上層再蓋上10厘米左右的細土，zui后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。
藕的適合體質(zhì)
陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
一般人群均可食用。