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饅頭用真空和面機表皮坑洼是什么原因/該不該用真空和面機生產饅頭
點擊次數：1661 發(fā)布時間：2020-8-1
饅頭用真空和面機表皮坑洼是什么原因/該不該用真空和面機生產饅頭【點開公司展臺了解更多搜suo春秋機械劉楠】如果你是做小籠包，想要提高面質，那么可以選用真空和面機進行生產，專業(yè)真空和面機生產技術應用，饅頭選用真空和面機生產面質光滑細膩，真實感應加工技術。
饅頭真空和面機很大一方面。和面有幾大優(yōu)勢你知道嗎？專業(yè)饅頭真空和面機選用在優(yōu)質面質方面。
饅頭是北方的主食。饅頭的制作工序有：發(fā)面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發(fā)面：
在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來發(fā)面，用水和勻，可選擇真空和面機和面，普通和面機揉面，使其發(fā)酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施堿揉面：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀并略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點堿再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然后用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能制成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài)，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
專業(yè)真空和面機饅頭出來之后，多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的饅頭等品種。