食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
探究真空滾揉機(jī)是什么工作原理
閱讀：1397 發(fā)布時(shí)間：2017-4-12 相信大家對真空滾揉機(jī)有很多想要了解的，比如起到一個(gè)什么作用，工作原理是什么，真空的作用是什么，下面就讓我們一起來探討了解一下！
真空滾揉機(jī)的工作原理：
肉料在滾揉機(jī)的桶體內(nèi)進(jìn)行摔打，會(huì)與投入的料水有所接觸，桶體內(nèi)抽真空后工作空間內(nèi)是真空狀態(tài)，料液在液體狀態(tài)下會(huì)尋找一個(gè)地方進(jìn)行融入，這時(shí)候桶體是進(jìn)行滾動(dòng)的，自然而然的料水就會(huì)快速的進(jìn)入到肉料中。一般物料與腌料會(huì)在45分鐘達(dá)到飽和狀態(tài)，客人可以根據(jù)自己加工的物料在大小和腌制程度相應(yīng)的調(diào)整工作周期。
滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加肉制品的出品率。
滾揉機(jī)特點(diǎn)：
1、具有連續(xù)真空功能?？梢赃x擇真空滾揉機(jī)(固定真空度)和呼吸滾揉(真空常壓交替變化)兩種情況：配備真空表實(shí)時(shí)顯示滾揉桶內(nèi)真空度。
2、采用變頻無級(jí)調(diào)速，速度范圍3-12rpm(可以選擇1-4低速功能);可以選擇*化的加工工藝，提高生產(chǎn)效率；節(jié)約能耗；啟動(dòng)平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產(chǎn)品，特別是禽類和漁產(chǎn)品。
3、完善的加料和卸料解決方案。真空吸料口可兼作輔料添加口。
4、高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。整機(jī)采用SUS304不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角。
5、可選的V型和單片型槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。
6、采用合資真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質(zhì)真空傳感器，提高真空系統(tǒng)的可靠性。
7、設(shè)備自動(dòng)裝料，自動(dòng)出料，可翻轉(zhuǎn)滾揉