一、合理操作、勤于維護(hù)，降低超市制冷設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用
——談如何進(jìn)行超市冷柜的維護(hù)
（一）科學(xué)管理好制冷設(shè)備
1、冷柜、冷庫(kù)溫度管理
養(yǎng)成每日3次記錄冷柜溫度習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題，減少商品損耗，增加獲利空間。
2、冷凝器定期沖洗記錄
3、冷庫(kù)進(jìn)出貨統(tǒng)計(jì)分析表
（二）經(jīng)常對(duì)現(xiàn)場(chǎng)冷柜、冷庫(kù)使用情況巡檢，達(dá)到合理操作
1、回風(fēng)口不堵塞，商品排列要整齊（一旦商品擺放破壞風(fēng)幕，風(fēng)幕具有沿商品的前緣流動(dòng)特性，而使冷量跑掉），所以減少冷柜負(fù)荷，可以縮短壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)間。
2、定期清洗風(fēng)柵，確保冷柜內(nèi)冷量全部釋放，商品快速達(dá)到溫度。
3、降低店堂內(nèi)濕度，及時(shí)排走融霜水，減少融霜次數(shù)。
4、商品實(shí)施預(yù)冷卻，使冷柜盡快達(dá)到設(shè)定溫度（特別注意冷凍庫(kù)冰淇淋與速凍商品合用一個(gè)冷庫(kù)時(shí)，應(yīng)該考慮冷庫(kù)安裝風(fēng)幕機(jī)，避免開(kāi)門(mén)庫(kù)溫上升過(guò)快，降溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）。
5、保護(hù)好冷柜風(fēng)幕，避免外面熱氣進(jìn)入冷柜、冷庫(kù)（空調(diào)出風(fēng)口、卷簾門(mén)風(fēng)、電風(fēng)扇、過(guò)道風(fēng)），引起蒸發(fā)器過(guò)度結(jié)霜，制冷效果下降。
（三）維護(hù)好制冷系統(tǒng)，降低耗電量
1、冷柜在夜間使用夜間簾，減少冷量損耗，對(duì)比數(shù)據(jù)溫度可以下降2度。
2、夜間關(guān)閉冷柜照明燈，減少發(fā)熱部分，減少冷量損耗。白天避免聚光燈的高輻射熱（現(xiàn)代超市在工程裝潢時(shí)提出用移動(dòng)聚光照明方法，減少冷量損耗，節(jié)能效果好）。
3、白天陽(yáng)光直射處，采用遮陽(yáng)簾，減少冷量損耗。現(xiàn)代超市有利用自然光減少店鋪照明節(jié)能方法，但必須處理好冷柜區(qū)域的一大忌諱，防止陽(yáng)光直射。
4、檢查工程保溫材料是否足夠厚度以及有沒(méi)有失效老化？
（四）實(shí)施冷凍系統(tǒng)的維護(hù)——縮短壓縮機(jī)運(yùn)行時(shí)間
1、冷媒過(guò)度缺少，要及時(shí)補(bǔ)充，避免連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)耗電
2、對(duì)壓縮機(jī)做專業(yè)保養(yǎng)，提高制冷效率
3、保持機(jī)房自然通風(fēng)良好（機(jī)房溫度在5-40攝氏度），使冬季排風(fēng)扇運(yùn)行時(shí)間減少
4、增加冷凝效果
1）勤洗冷凝器、及過(guò)濾網(wǎng)
2）在冷凝器，墻體后背開(kāi)洞
3）自來(lái)水沖淋，冷卻冷凝器
5、冷庫(kù)巡檢要點(diǎn)
1）冷庫(kù)開(kāi)啟門(mén)次數(shù)統(tǒng)計(jì)
2）行程開(kāi)關(guān)，檢查記錄
3）檢查排水，照明開(kāi)關(guān)檢查
4）溫度，除霜，檢查記錄
6、提高冷庫(kù)利用率
1）成為附近區(qū)域，小配送中心庫(kù)
2）出租部分冷庫(kù)，降低店鋪成本
3）低價(jià)采購(gòu)商品，微利批量銷售
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)