冷鏈物流，是指肉類、鮮奶等需要冷藏的食品，在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。
有數(shù)據(jù)顯示，近年來，人們對冷凍冷藏食品的消費越來越多，我國的冷藏冷凍食品每年增產(chǎn)約10%。然而，我國食品的冷藏運輸率只有15%左右，而發(fā)達國家卻達到80%~90%。在南京，有上萬家與物流有關(guān)的機構(gòu)和企業(yè)，可是專門做冷鏈物流的卻。巨大的市場缺口，使得冷鏈物流商機無限。
冷鏈物流市場巨大
南京市物流行業(yè)協(xié)會秘書長張承祥說，冷凍鏈?zhǔn)菑漠a(chǎn)品被選中開始到被顧客放進自家冰箱的全過程，其中經(jīng)過的環(huán)節(jié)包括采后預(yù)冷、冷庫貯藏、冷藏車運輸、批發(fā)站冷庫、超市冷柜、消費者冰箱等。經(jīng)過冷凍鏈運輸?shù)乃卟嗽谖锪鳝h(huán)節(jié)的損耗率僅為1%至2%，能較大程度延長水果保鮮期。
有數(shù)據(jù)顯示，由于缺乏冷凍冷藏設(shè)備和技術(shù)，我國水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上損失率達25%至30%，而發(fā)達國家的果蔬損失率則控制在5%以下。近年來，隨著人們生活水平的日益提高，對冷凍冷藏食品的需求越來越大，國家在食品安全方面的法規(guī)也越來越嚴(yán)，越來越多的生產(chǎn)商選擇第三方冷鏈物流企業(yè)來外包自身冷藏物流業(yè)務(wù)。這些都顯露出了我國冷鏈物流的潛在商機.
