乳酸菌飲品由于含有大量對人體有益的活體乳酸菌和乳酸菌有益代謝產(chǎn)物，現(xiàn)在已經(jīng)廣受消費(fèi)者的青睞。雖然超市冷藏柜里的乳酸菌飲品身上大多印著冠以企業(yè)名的這個(gè)菌、那個(gè)菌，甚者有號稱含菌量達(dá)到“100毫升>100億個(gè)乳酸菌"的廣告語，然而消費(fèi)者總有些疑惑：這些含菌量數(shù)據(jù)，究竟是在什么樣的狀態(tài)下存在的？含菌量保持期究竟能有多長？
記者走訪了近10處大型超市以及超市的連鎖店，看到超市的奶品冷藏柜里乳酸菌飲品的廣告上，大多印著冠以企業(yè)品牌名的益生菌名稱，但包裝上都沒有標(biāo)明含菌量的保持期。
與鮮奶、酸奶的零售價(jià)相比，乳酸菌飲品價(jià)有些要高出不少。記者隨機(jī)對比了幾種奶品的100毫升均價(jià)，其中鮮奶100毫升賣0.73元，酸奶100毫升賣1.6元，乳酸菌飲品售價(jià)zui高的100毫升要賣到1.9元。
奶品包裝上印著的含菌量是否經(jīng)過相關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)？上超市貨柜銷售了幾天的乳酸菌飲品，情況會不會變化？記者接連采訪了三家生產(chǎn)商，結(jié)果其中兩家婉言回絕，理由是“這屬于商業(yè)機(jī)密"。另一家外資企業(yè)則傳真給記者一份嘉定區(qū)計(jì)量質(zhì)量檢測所的檢驗(yàn)報(bào)告，報(bào)告上匯總了10多項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果，結(jié)論是“所檢項(xiàng)目合格"。
其中乳酸菌含量的技術(shù)要求是每毫升不低于100萬個(gè)，檢驗(yàn)結(jié)果是每毫升1億個(gè)。這是出廠含菌量還是銷售了幾天后的含菌量？這家外資企業(yè)的廣報(bào)學(xué)術(shù)部人士稱，外方研發(fā)機(jī)構(gòu)對銷售zui終環(huán)節(jié)的含菌量作過長時(shí)間跟蹤，結(jié)論是：在規(guī)定溫度下，30天內(nèi)能保持原有含菌量。
含菌量會隨環(huán)境條件而變
上海市食品學(xué)會乳酸菌專業(yè)委員會主任陳有容認(rèn)為，乳酸菌飲品無任何副作用，確可作日常飲料。但這種飲品又相當(dāng)“嬌貴"，對溫度、濕度等環(huán)境條件的影響十分敏感。消費(fèi)者在購買乳酸菌飲品后，應(yīng)將其貯藏于4℃-15℃溫度條件下，才能保持產(chǎn)品含菌量穩(wěn)定，否則含菌量會衰減。
市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站副站長鄭冠樹說，按國家標(biāo)準(zhǔn)，乳酸菌飲品含菌量出廠時(shí)每毫升不低于100萬個(gè)。進(jìn)超市銷售時(shí)，只要檢出活菌就達(dá)標(biāo)。但如果生產(chǎn)商標(biāo)明含菌量保持期，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證。
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