如何做出有勁道的包子，包子機有絕招
閱讀：1246發(fā)布時間：2014-7-10
包子機要做出有勁道的包子，關鍵在于和面與發(fā)面的工藝過程，與包子機成型沒有太大的直接影響。
下面我們簡要說明一下包子機生產有勁道的包子過程：
一、面料制作：
1、先將老面種加點水和稀，可以這時候加點糖。
2、按一米杯的面粉（普通精面）加半杯水的比較將面和均，然后就是不停的揉面，大約要二十分鐘，直至面皮顯光滑不粘手為止。
3、用蓋子將面團蓋好，讓它在自然溫度中慢慢的發(fā)酵，現(xiàn)在是冬天溫度太低，盡量放到溫度較高的地方，如陽光處、溫水中，我是從上午九十點鐘等到下午四五點才行的。
4、發(fā)好的面團比原來長了兩倍多，扯開如松軟的面包狀，聞起的味道是酸酸的，接下來就是加堿來中和這股酸味。
5、用一杯面比半調料勺食用堿粉的比例，用小許水將食用堿粉溶化，加入發(fā)好的面團中，接著就是繼續(xù)揉面，將面包又揉到和原來差不多的大小，耗時約半小時
6、揉好后就又蓋上蓋再放放，就叫做醒面，大約二十分鐘，面團好了。
這里是關鍵，做老面，吃起來才能夠有勁道。
二、餡料制作：
這里剛好有調試包子機使用的包子餡：叉燒餡。餡料是在外面購買的，其體的制作過程就不再一一說明了。
三、包子成型：
將面料與餡料分別加入到包子機中，包子機自動成型生產出包子。
四、蒸包子：
上開水鍋后，大火蒸15分鐘，開鍋，包子和饅頭做好了
