食品機械設備網(wǎng)
技術文章
真空凍干技術與設備發(fā)展
閱讀：515 發(fā)布時間：2013-9-16
樂樂家新一代海參低溫自動烘干機，是樂樂家根據(jù)海參的特性采用*的FD低溫脫水烘干機技術，并結合了日本設備技術和日本鱗片式熱風技術，同時針對國外海參（如墨西哥，俄羅斯，澳洲，印尼等大海參）的特性研發(fā)的全自動新一代海參低溫烘干設備，下面為大家介紹一下食品真空凍干技術與設備發(fā)展：
一、凍干技術食品脫水有兩種方式，或是常見的加熱蒸發(fā)，或是不常見的冷凍升華。將食品*行凍結，再在真空條件下使食品中的冰晶升華脫走，從而便可獲得干燥食品。這種食品凍干技術，在國外已有長足發(fā)展，但在我國才剛剛興起。
二、凍干食品， 用凍干技術生產(chǎn)的脫水食品叫“凍干食品”（FD食品），它是在低溫凍結和真空缺氧條件下生產(chǎn)的，固有形狀不會收縮，熱敏性物質不受破壞，芳香性物質不會散失，易氧化物質不會氧化，因而它的形狀、顏色、味道和營養(yǎng)成分都同鮮品基本一樣，而且復水性特好。利用這種技術把各種各樣的蔬菜、野菜、水果、肉食、水產(chǎn)、藥材等進行脫水，生產(chǎn)工藝極易掌握。這種凍干食品過去只有宇航員、極地探險者、登山隊員、潛艇戰(zhàn)士等特殊工作人員享用，現(xiàn)在已普及到平民百姓。
三、凍干設備， 自1993年開始開發(fā)凍干技術并設計制造食品凍干設備?，F(xiàn)已形成從小到大各種規(guī)格的IDG系列食品凍干機。自1996年7月*條凍干食品生產(chǎn)線在國內(nèi)投產(chǎn)以來，現(xiàn)已在沿海和內(nèi)地等用JDG-30、JDG-60、JDG-90、JDG-100和JDG-200多種型號凍干機建成投產(chǎn)和正在建設的生產(chǎn)線達38條（100套），總裝料面積達14879m2。已投產(chǎn)的凍干食品生產(chǎn)線運行情況良好，凍干的香蔥、大蒜、菠菜、山藥、蘑菇、草莓、牛肉、羊肉等品質，大部外銷。這些情況表明：我們開發(fā)并推廣的凍干技術已相當成熟，*已將JDG型食品凍干機及生產(chǎn)線列入“2001年*火炬計劃項目”和“國家科技成果重點推廣計劃指南項目”，之后又獲*等五部局頒發(fā)的“國家重點新產(chǎn)品證書”。
四、市場前景 ，凍干食品的優(yōu)良品質能很好地迎合當今人們對食品“綠色、營養(yǎng)、方便”的三大要求，因而市場需求量逐年增加。近些年來，由于我國的凍干食品價格低廉，吸引了越來越多的外商求購，這反映了我國發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)正面臨市場需求的大好機遇。在國內(nèi)，凍干食品已開始被日益增多的人們所認識和青睞。現(xiàn)在，國內(nèi)市場已出現(xiàn)凍干的牛肉、羊肉丸、雞蛋湯、牛肉拉面配料等。在13億人口中，如有20％的人口對凍干食品有需求，就是一個極其廣闊的市場。
一、凍干技術食品脫水有兩種方式，或是常見的加熱蒸發(fā)，或是不常見的冷凍升華。將食品*行凍結，再在真空條件下使食品中的冰晶升華脫走，從而便可獲得干燥食品。這種食品凍干技術，在國外已有長足發(fā)展，但在我國才剛剛興起。
二、凍干食品， 用凍干技術生產(chǎn)的脫水食品叫“凍干食品”（FD食品），它是在低溫凍結和真空缺氧條件下生產(chǎn)的，固有形狀不會收縮，熱敏性物質不受破壞，芳香性物質不會散失，易氧化物質不會氧化，因而它的形狀、顏色、味道和營養(yǎng)成分都同鮮品基本一樣，而且復水性特好。利用這種技術把各種各樣的蔬菜、野菜、水果、肉食、水產(chǎn)、藥材等進行脫水，生產(chǎn)工藝極易掌握。這種凍干食品過去只有宇航員、極地探險者、登山隊員、潛艇戰(zhàn)士等特殊工作人員享用，現(xiàn)在已普及到平民百姓。
三、凍干設備， 自1993年開始開發(fā)凍干技術并設計制造食品凍干設備?，F(xiàn)已形成從小到大各種規(guī)格的IDG系列食品凍干機。自1996年7月*條凍干食品生產(chǎn)線在國內(nèi)投產(chǎn)以來，現(xiàn)已在沿海和內(nèi)地等用JDG-30、JDG-60、JDG-90、JDG-100和JDG-200多種型號凍干機建成投產(chǎn)和正在建設的生產(chǎn)線達38條（100套），總裝料面積達14879m2。已投產(chǎn)的凍干食品生產(chǎn)線運行情況良好，凍干的香蔥、大蒜、菠菜、山藥、蘑菇、草莓、牛肉、羊肉等品質，大部外銷。這些情況表明：我們開發(fā)并推廣的凍干技術已相當成熟，*已將JDG型食品凍干機及生產(chǎn)線列入“2001年*火炬計劃項目”和“國家科技成果重點推廣計劃指南項目”，之后又獲*等五部局頒發(fā)的“國家重點新產(chǎn)品證書”。
四、市場前景 ，凍干食品的優(yōu)良品質能很好地迎合當今人們對食品“綠色、營養(yǎng)、方便”的三大要求，因而市場需求量逐年增加。近些年來，由于我國的凍干食品價格低廉，吸引了越來越多的外商求購，這反映了我國發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)正面臨市場需求的大好機遇。在國內(nèi)，凍干食品已開始被日益增多的人們所認識和青睞。現(xiàn)在，國內(nèi)市場已出現(xiàn)凍干的牛肉、羊肉丸、雞蛋湯、牛肉拉面配料等。在13億人口中，如有20％的人口對凍干食品有需求，就是一個極其廣闊的市場。