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技術(shù)文章
烤腸全套生產(chǎn)線的技術(shù)知識(shí)
點(diǎn)擊次數(shù)：484 發(fā)布時(shí)間：2018-12-22
中國(guó)臺(tái)灣烤腸加工生產(chǎn)線介紹：
工藝介紹：①（凍肉加工）凍肉切塊刨肉機(jī)（凍肉的溫度一般在-7攝氏度—-4攝氏度，如果產(chǎn)量比較小，采用我公司的刨肉機(jī)，如果產(chǎn)量較大采用大型絞肉機(jī)）；②絞肉（我公司有專業(yè)的凍肉絞肉機(jī)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命）；③斬拌（全自動(dòng)變頻斬拌機(jī)，乳化效果好）；④拌餡機(jī)（真空拌餡機(jī)，乳化效果好，產(chǎn)品嫩化效果佳）；⑤*（烤腸制品均采用真空*，自動(dòng)上料，有效防止脂肪氧化，避免蛋白質(zhì)水解，減少細(xì)菌存活量）；⑥扎線機(jī)（分為氣動(dòng)半自動(dòng)型和雙路全自動(dòng)型）；⑦蒸煮爐（全自動(dòng)PLC電腦觸摸屏控制，生動(dòng)直觀的顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時(shí)間等工藝參數(shù)）⑧冷卻（根據(jù)產(chǎn)量從小到大依次為速凍車、速凍機(jī)、速凍車間）；⑨包裝（可散貨銷售，也可真空包裝）。
二：中國(guó)臺(tái)灣烤腸加工生產(chǎn)線特點(diǎn)：
①刨肉機(jī)：整機(jī)采用不銹鋼加工，外表美觀、大方，操作安全、簡(jiǎn)單、便于拆裝清洗。
②絞肉機(jī)：本機(jī)可根據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。
③斬拌機(jī)：利用高速旋轉(zhuǎn)的斬刀將肉斬成顆?；蛘呷饷樱槐竟旧a(chǎn)的斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短等優(yōu)勢(shì)。
④拌餡機(jī)：該機(jī)效率高、便于操作攪拌軸采用進(jìn)口設(shè)備攪拌方式，攪拌尺為扇形尺，且可自由拆卸，使物料攪拌更加均勻，經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加，有彈性，對(duì)物料起嫩化作用。
⑤*：適應(yīng)PVC腸衣、天然腸衣、蛋白腸衣、膠原腸衣等。
⑥扎線機(jī)：可結(jié)扎羊腸衣、豬腸衣、蛋白腸衣、塑料腸衣等，是香腸尤其是中國(guó)臺(tái)灣烤腸、親親腸生產(chǎn)定量、結(jié)扎的理想設(shè)備。
⑦蒸煮爐：可進(jìn)行單工藝操作，也可將九個(gè)以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn)，可存儲(chǔ)100套不同配方。
⑧速凍：隧道式速凍機(jī)采用*的速凍技術(shù)，變頻調(diào)速。不銹鋼網(wǎng)帶，高彈性不銹鋼絲，表面平整，承載能力強(qiáng)；變頻器無級(jí)調(diào)節(jié)傳送速度。
⑨包裝（普通包裝設(shè)備即可）
工藝介紹：①（凍肉加工）凍肉切塊刨肉機(jī)（凍肉的溫度一般在-7攝氏度—-4攝氏度，如果產(chǎn)量比較小，采用我公司的刨肉機(jī)，如果產(chǎn)量較大采用大型絞肉機(jī)）；②絞肉（我公司有專業(yè)的凍肉絞肉機(jī)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命）；③斬拌（全自動(dòng)變頻斬拌機(jī)，乳化效果好）；④拌餡機(jī)（真空拌餡機(jī)，乳化效果好，產(chǎn)品嫩化效果佳）；⑤*（烤腸制品均采用真空*，自動(dòng)上料，有效防止脂肪氧化，避免蛋白質(zhì)水解，減少細(xì)菌存活量）；⑥扎線機(jī)（分為氣動(dòng)半自動(dòng)型和雙路全自動(dòng)型）；⑦蒸煮爐（全自動(dòng)PLC電腦觸摸屏控制，生動(dòng)直觀的顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時(shí)間等工藝參數(shù)）⑧冷卻（根據(jù)產(chǎn)量從小到大依次為速凍車、速凍機(jī)、速凍車間）；⑨包裝（可散貨銷售，也可真空包裝）。
二：中國(guó)臺(tái)灣烤腸加工生產(chǎn)線特點(diǎn)：
①刨肉機(jī)：整機(jī)采用不銹鋼加工，外表美觀、大方，操作安全、簡(jiǎn)單、便于拆裝清洗。
②絞肉機(jī)：本機(jī)可根據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。
③斬拌機(jī)：利用高速旋轉(zhuǎn)的斬刀將肉斬成顆?；蛘呷饷樱槐竟旧a(chǎn)的斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短等優(yōu)勢(shì)。
④拌餡機(jī)：該機(jī)效率高、便于操作攪拌軸采用進(jìn)口設(shè)備攪拌方式，攪拌尺為扇形尺，且可自由拆卸，使物料攪拌更加均勻，經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加，有彈性，對(duì)物料起嫩化作用。
⑤*：適應(yīng)PVC腸衣、天然腸衣、蛋白腸衣、膠原腸衣等。
⑥扎線機(jī)：可結(jié)扎羊腸衣、豬腸衣、蛋白腸衣、塑料腸衣等，是香腸尤其是中國(guó)臺(tái)灣烤腸、親親腸生產(chǎn)定量、結(jié)扎的理想設(shè)備。
⑦蒸煮爐：可進(jìn)行單工藝操作，也可將九個(gè)以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn)，可存儲(chǔ)100套不同配方。
⑧速凍：隧道式速凍機(jī)采用*的速凍技術(shù)，變頻調(diào)速。不銹鋼網(wǎng)帶，高彈性不銹鋼絲，表面平整，承載能力強(qiáng)；變頻器無級(jí)調(diào)節(jié)傳送速度。
⑨包裝（普通包裝設(shè)備即可）