我國是世界上四大果蔬生產(chǎn)國之一，目前果蔬加工量不及產(chǎn)量的七分之一，以鮮食為主。有關(guān)部門預(yù)測和果蔬研究專家們指出，未來應(yīng)加快以下七類
果蔬加工設(shè)備及關(guān)鍵技術(shù)、工藝的開發(fā)研究和利用。
一是飲料加工工藝機(jī)械。加快發(fā)展無菌灌裝技術(shù)，提高灌裝生產(chǎn)線生產(chǎn)能力，提高現(xiàn)有設(shè)備和自動化水平，推廣微機(jī)控制自動化生產(chǎn)線，進(jìn)一步推廣應(yīng)用高壓殺菌技術(shù)。
二是蔬菜加工工藝設(shè)備。提高現(xiàn)有設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化、自動化和機(jī)械化水平，加強(qiáng)科研開發(fā)，建立全國性的果蔬加工機(jī)械研究中心和基地，建立果蔬加工技術(shù)及裝備信息協(xié)作網(wǎng)，及時了解國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)。
三是果汁過濾、分離設(shè)備。加快大型過濾設(shè)備的研制、提高自動化水平，蝶式分離機(jī)應(yīng)向大型化和自動化方向發(fā)展，以適應(yīng)不同的物料要求。
四是粉碎設(shè)備。加強(qiáng)關(guān)鍵部件的研究開發(fā)，提高其耐磨性、耐腐蝕性和抗沖擊性；加強(qiáng)密封材料的開發(fā)、提高其耐壓和耐高濕性能，加快超微粉碎機(jī)的推廣和使用。
五是殺菌設(shè)備。提高殺菌設(shè)備的自動化水平及其檢測和監(jiān)測儀器的可靠性、加快高壓殺菌設(shè)備的研制推廣，發(fā)展超聲波殺菌技術(shù)、磁聲殺菌技術(shù)及脈沖滅菌技術(shù)。
六是干燥設(shè)備。加快開發(fā)、研制、完善自動控制系統(tǒng)和熱泵技術(shù)、提高干燥設(shè)備的性能，開發(fā)熱回收裝置，提高能源利用率。
七是速凍設(shè)備。完善現(xiàn)有設(shè)備的自動化控制系統(tǒng)，提能；開發(fā)液氮速凍機(jī)和鋼帶式速凍機(jī)等。提高配套機(jī)械的性能和標(biāo)準(zhǔn)化、自動化和機(jī)械化水平。
專家忠告，上述七類機(jī)械設(shè)備宜及時開發(fā)生產(chǎn)，越早越有市場，同時要根據(jù)不同果蔬品種及性能結(jié)構(gòu)，開發(fā)生產(chǎn)出不同型號、性能的機(jī)械設(shè)備，并針對我國各區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和東、中、西部發(fā)展差異，適當(dāng)開發(fā)大、中、小不同組裝的果蔬機(jī)械。
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