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山東明貴機(jī)械科技有限公司
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山東明貴機(jī)械科技有限公司
產(chǎn)品型號(hào)300kg
品 牌明貴機(jī)械
廠(chǎng)商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地諸城市
聯(lián)系方式：唐卿文查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2025-05-13 08:50:14瀏覽次數(shù)：43次
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經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠(chǎng)家
商鋪產(chǎn)品：130條
所在地區(qū)：山東諸城市
聯(lián)系人：唐卿文 （銷(xiāo)售）
| 產(chǎn)地 | 國(guó)產(chǎn) | 產(chǎn)品用途 | 果蔬脆片加工 |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380v | 功率 | 34kw |
| 凈重 | 3500kg | 適用范圍 | 果蔬加工廠(chǎng)設(shè)備 |
| 外形尺寸 | 4200*4200*4000mm | 自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) |
薯片食品加工設(shè)備低溫真空油炸機(jī)加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);
工藝：原料→篩選→清洗→切片→殺青護(hù)色→瀝水→冷凍→真空油炸→脫油→調(diào)味→包裝
真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
1、護(hù)色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持物料原來(lái)本身的顏色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，頁(yè)且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
五、適用范圍
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫油炸等技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素，礦物質(zhì)，纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
1、水果類(lèi)：如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、大棗、草莓、菠蘿蜜等；
2、蔬菜類(lèi)：胡蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、冬瓜、秋葵等；
3、肉類(lèi)：如牛肉、魚(yú)片、蝦、章魚(yú)等；
4、干果類(lèi)：青豆、蠶豆等。
真空油炸機(jī)是一種利用真空環(huán)境下進(jìn)行油炸食品的機(jī)器設(shè)備，其工作原理主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 加熱系統(tǒng)：真空油炸機(jī)設(shè)有加熱系統(tǒng)，通過(guò)加熱器將食用油加熱至設(shè)定溫度，使其達(dá)到適合油炸的溫度范圍。
2. 真空系統(tǒng)：真空油炸機(jī)內(nèi)部設(shè)有真空泵或真空系統(tǒng)，用于將爐膛內(nèi)的空氣抽取出來(lái)，形成真空環(huán)境。真空環(huán)境下，爐膛內(nèi)的空氣壓力低，有利于食品在油炸過(guò)程中迅速排除內(nèi)部水份，從而使食品油炸更加脆嫩。
3. 油炸系統(tǒng)：真空油炸機(jī)設(shè)有油炸槽，其中充滿(mǎn)預(yù)熱的食用油。食品通過(guò)輸送帶或籃筐等方式送入油炸槽中，被食用油浸沒(méi)。在真空環(huán)境下，食品中的水份迅速揮發(fā)，從而使食品外表酥脆，內(nèi)部保持濕潤(rùn)。
4. 控制系統(tǒng)：真空油炸機(jī)還設(shè)有控制系統(tǒng)，用于調(diào)節(jié)加熱系統(tǒng)溫度、真空系統(tǒng)工作狀態(tài)以及油炸時(shí)間等參數(shù)。通過(guò)控制系統(tǒng)的設(shè)定，可實(shí)現(xiàn)對(duì)油炸過(guò)程的精確控制，以達(dá)到理想的油炸效果。
5. 保色保香：真空油炸機(jī)在真空狀態(tài)下進(jìn)行油炸，可以有效降低油炸溫度，減少氧氣含量，從而幫助保持食品的顏色和香味
6. 降低油脂劣變：在真空油炸過(guò)程中，油脂處于負(fù)壓狀態(tài)，可以減少油脂與空氣的接觸，降低油脂的劣變程度
綜上所述，真空油炸機(jī)通過(guò)加熱系統(tǒng)提供適宜溫度，通過(guò)真空系統(tǒng)創(chuàng)造低壓真空環(huán)境，使食品在油炸過(guò)程中能夠獲得更好的口感和質(zhì)量。
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