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諸城市惠鼎機(jī)械有限公司

當(dāng)前位置:諸城市惠鼎機(jī)械有限公司>>油炸生產(chǎn)線>>真空油炸機(jī)>> VF-1000全自動(dòng)控油控溫真空油炸機(jī) 低溫真空油炸設(shè)備

全自動(dòng)控油控溫真空油炸機(jī) 低溫真空油炸設(shè)備

參  考  價(jià)面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)VF-1000

品       牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式:李臣濱查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2025-04-16 12:53:44瀏覽次數(shù):51次

聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
電壓 330V 額定功率 33kw
能源 電加熱 外形尺寸 4000*3000*2000mm
溫度范圍 80~120℃ 重量 980kg
自動(dòng)化程度 全自動(dòng)
全自動(dòng)控油控溫真空油炸機(jī)一種無(wú)煙型、多功能、全油式油炸設(shè)備,該設(shè)備采用了上*的全油油炸工藝,*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu) ,從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端。

 

      全自動(dòng)控油控溫真空油炸機(jī)是一項(xiàng)新的食品加工技術(shù),具有許多獨(dú)到之處和對(duì)加工原料的廣泛適應(yīng)性。該技術(shù)在美國(guó)和日本有了很大的發(fā)展,上已出售的真空油炸食品有水果類的蘋果、獼猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等;蔬菜類的胡蘿卜、南瓜、西紅柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋蔥等; 堅(jiān)果炒貨類的蠶豆、青豆、豌豆、銀杏等。我國(guó)近年來對(duì)真空低溫油炸技術(shù)的研究開發(fā)也很活躍,先后開發(fā)了一系列的真空低溫油炸制品。目前,該技術(shù)仍存在操作難度大、含油率高、控制復(fù)雜、效率低等缺陷。工業(yè)用真空低溫油炸設(shè)備一次入貨量低,要大批量生產(chǎn),一次投資大,用戶負(fù)擔(dān)過重。

      真空低溫油炸原理是在真空的情況下,食品中水分汽化溫度降低,能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水,實(shí)現(xiàn)在真空、低溫條件下對(duì)食品的油炸。熱油作為食品脫水供熱的介質(zhì),還能起到改善食品風(fēng)味的作用。

全自動(dòng)控油控溫真空油炸機(jī)的工作過程:

      在油炸初始階段,首先真空度有短暫的下降,隨著真空度的逐步提高,越來越多的水分蒸發(fā),帶走大量的潛熱使油溫下降,隨后的一段時(shí)間,真空度和油溫處于比較穩(wěn)定的狀態(tài),水分繼續(xù)蒸發(fā),直至水分下降到一定程度時(shí),內(nèi)部水分遷移速度減緩,水分逸出速度減慢,油溫和真空度逐步提高,一直持續(xù)到油炸結(jié)束。油炸結(jié)束后,在較高的真空度下,進(jìn)行離心脫油,降低油炸食品的含油率。

影響真空低溫油炸過程的因素:

1)油炸溫度是影響食品脫水率、風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分的重要因素。

2)真空度的選擇與油溫和油炸時(shí)間互相關(guān)聯(lián),同時(shí)也影響油炸產(chǎn)品的質(zhì)量。

3)油炸前的預(yù)處理應(yīng)盡量保持食品的原色和原味,提高原料的固形物含量,提高制品的組織強(qiáng)度,降低食品的含油率。

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                               

 

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