和面機(jī)工作原理：面粉、水或添加劑在攪拌器作用下被連續(xù)翻轉(zhuǎn)、揉合、拉伸、擠壓，使面粉與水或添加劑混合均勻。一般要連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)4-6分鐘。
　　
　　該系列和面機(jī)飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠，饅頭、大餅、油條、包子、點(diǎn)心、餅干、面包、蛋糕等和面使用。該機(jī)有噪音低、工作效率高、結(jié)構(gòu)緊湊、操作靈活簡(jiǎn)單、和面均勻、維修方便等特點(diǎn)。
　　
　　那么和面機(jī)使用完畢之后該如何維護(hù)呢？
　　
　　和面機(jī)的清洗與保養(yǎng)
　　
　　1.在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動(dòng)及時(shí)緊固；
　　
　　2.本機(jī)齒輪嚙合區(qū)采用潤(rùn)滑脂潤(rùn)滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負(fù)；
　　
　　3.和面時(shí)面粉的加入量不應(yīng)超過(guò)面桶容量，以免燒壞電機(jī)；
　　
　　4.如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污，應(yīng)及時(shí)檢修，更換油封。
　　
　　5.機(jī)器使用完后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，以免影響再次使用；
　　
　　6.清洗時(shí)面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過(guò)軸的zui低點(diǎn)，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命；
　　
　　7.本機(jī)為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。