提到凈菜鮮切菜，說(shuō)的是蔬菜經(jīng)過(guò)清洗等一些列工藝處理后的干凈蔬菜或切分后的鮮切蔬菜，其實(shí)凈菜加工并非簡(jiǎn)單的清洗整理，凈菜在加工處理過(guò)程中，可減去蔬菜雜質(zhì)，使蔬菜保留原始營(yíng)養(yǎng)、鎖住水分。

伴隨國(guó)內(nèi)快餐業(yè)、連鎖零售業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，鮮切蔬菜產(chǎn)品已成為蔬菜商品化的新形式，在國(guó)內(nèi)將成為蔬菜消費(fèi)的新趨勢(shì)。鮮切蔬菜市場(chǎng)需求量會(huì)大幅度增長(zhǎng)。鮮切蔬菜(Fresh—cut vegetables)又名半處理蔬菜或半成品凈菜，是通過(guò)對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行分級(jí)、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，保持其生鮮狀態(tài)的制品。

鮮切蔬菜生產(chǎn)常用到的設(shè)備如下：

1.清洗設(shè)備

清洗設(shè)備一般使用氣泡清洗設(shè)備或渦流清洗設(shè)備（也叫做旋流清洗設(shè)備），氣泡清洗設(shè)備基本是果蔬通用設(shè)備，采用氣泡式清洗的方式全自動(dòng)清洗，水循環(huán)系統(tǒng)節(jié)約用水，加上上方噴淋裝置，可二次清洗。渦流清洗設(shè)備適用于鮮切后的蔬菜的清洗，物料比較??；如果需要去皮的也可以采用相應(yīng)去皮設(shè)備，比如毛刷毛輥清洗去皮機(jī)，大蒜去皮機(jī)、洋蔥去皮機(jī)等等；

2.切分設(shè)備

切分設(shè)備是把準(zhǔn)備好的蔬菜進(jìn)行切分，如切丁、切片、切絲等需求，可以根據(jù)需求更換刀片，杰爾古格可根據(jù)客戶需求定制凈菜加工、鮮切蔬菜加工設(shè)備解決方案。

3.包裝設(shè)備

切分后根據(jù)實(shí)際成品需求進(jìn)行后續(xù)流程，如果不需要加工，可以直接進(jìn)行包裝，可以根據(jù)實(shí)際需求，如每小時(shí)產(chǎn)量、包裝的形式、每袋重量等，選擇合適的包裝設(shè)備，如果后續(xù)還需要深加工可以根據(jù)成品要求定制成套解決方案。

杰爾古格可根據(jù)凈菜鮮切蔬菜實(shí)際需求定制成套凈菜加工解決方案，常用到的設(shè)備有凈菜清洗設(shè)備、切分設(shè)備以及包裝設(shè)備，歡迎定制加工。