隨著預(yù)制菜市場的火熱，帶動凈菜加工市場不斷擴(kuò)大。傳統(tǒng)的蔬菜銷售模式，正在被凈菜加工模式替代。以胡蘿卜為例，傳統(tǒng)的胡蘿卜銷售可能帶著葉子，并有大量泥土。作為配菜的胡蘿卜處理，往往也需要切葉、清洗、去皮、切分等過程，浪費大量的時間和用水。凈菜加工自動化進(jìn)程，使得我們可以輕輕松松買到清洗去皮過的胡蘿卜，甚至是切分好的胡蘿卜，相信這將是今后的主流?，F(xiàn)在，小編就帶大家了解下胡蘿卜凈菜加工工藝流程及主要設(shè)備。

一、胡蘿卜凈菜生產(chǎn)線工藝流程

胡蘿卜凈菜生產(chǎn)線工藝流程：整理——提升——清洗——去皮——切分——清洗——風(fēng)干或甩干——包裝

二、胡蘿卜凈菜生產(chǎn)線主要設(shè)備

1.毛刷清洗去皮機(jī)

胡蘿卜屬于根莖類蔬菜，由于可食用部分生長在地下，所以胡蘿卜一般會有較多的泥土，并且有一層口感不好的表皮。通過毛刷清洗去皮機(jī)，循環(huán)用水，毛刷搓洗，提高洗凈率的同時，可以沖刷走搓掉的表皮。

2.多功能切菜設(shè)備

如果是整根胡蘿卜的清洗，經(jīng)過毛刷清洗后，再進(jìn)行氣泡清洗、風(fēng)干、包裝，就可以完成整個加工過程了。如果需要進(jìn)行更進(jìn)一步的深加工，如切段、片、塊、絲，則需要采用多功能切菜設(shè)備。通過設(shè)備，可以使胡蘿卜按照加工需求切分成均勻的規(guī)格。

3.氣泡清洗機(jī)/渦流清洗機(jī)

切分后，采用氣泡清洗機(jī)、渦流清洗機(jī)進(jìn)行再次清洗，以保證滿足胡蘿卜凈菜的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.風(fēng)刀風(fēng)干機(jī)/離心甩干機(jī)

清洗后，胡蘿卜凈菜表面會有水分，通過風(fēng)刀風(fēng)干機(jī)、離心甩干機(jī)進(jìn)行風(fēng)干或甩干，可以方便包裝，延長保質(zhì)期。

5.稱重包裝機(jī)

根據(jù)包裝方法劃分，主要包括發(fā)調(diào)節(jié)氣體包裝（MAP)即氣調(diào)包裝、減壓包裝（MVP)即真空包裝和殼聚糖涂膜包裝即涂膜保鮮包裝。

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