高濃度臭氧水對瓶蓋殺菌
高濃度臭氧水中存在不穩(wěn)定元素，它們會自行分解。臭氧水殺菌就是利用這個分解過程(氧化過程)對物體表面的微生物進(jìn)行氧化，從而達(dá)到殺菌目的。
常見的具有強(qiáng)氧化性的物質(zhì)有：過氧乙酸、臭氧水和氯水，臭氧的瞬時殺菌性質(zhì)優(yōu)于氯。目前，飲料瓶蓋殺菌的殺菌水基本采用過氧乙酸和臭氧水，其中絕大多數(shù)為過臭氧水。臭氧水殺菌無殘留,水中臭氧濃度越大，需要的殺菌時間也相應(yīng)縮短。對于水中10-30mg/L的過臭氧水，通過30秒～60秒時間殺菌，可以使瓶蓋達(dá)到商業(yè)無菌的要求。由于臭氧水的殺菌時間短、殺菌效果好，被廣泛應(yīng)用于果蔬汁飲料的瓶和蓋殺菌。利用高濃度臭氧水對飲料瓶蓋進(jìn)行殺菌的方式主要有噴沖式和浸泡式。
1.噴沖式是采用多組噴嘴，對瓶蓋的多個方向噴射高濃度臭氧水進(jìn)行瓶蓋表面殺菌，瓶蓋接受噴射的時間應(yīng)保證微生物能被*殺滅。具體方法為：經(jīng)過理蓋后的瓶蓋方向一致地進(jìn)入瓶蓋軌道，在軌道的上下方設(shè)有多組噴頭，每組噴頭可以從不同角度對瓶蓋噴射高濃度臭氧水，噴射的高濃度臭氧水既對瓶蓋進(jìn)行殺菌也推動瓶蓋沿著軌道前行, 利用臭氧水作為殺菌水時，由于臭氧水分解后的產(chǎn)物是水和氧氣，不存在任何有害的殘留物質(zhì)，理論上無需對瓶蓋再作處理，但實(shí)際生產(chǎn)過程中，由于瓶蓋殺菌機(jī)出口與旋蓋機(jī)距離很近，無法使殘留臭氧*分解，因此，瓶蓋經(jīng)過臭氧水殺菌后還需要經(jīng)過無菌水沖洗和無菌空氣吹干處理,
2.浸泡式是把飲料瓶蓋*浸泡在殺菌水中，使瓶蓋的所有內(nèi)外表面都接受高濃度臭氧水殺菌，浸泡時間應(yīng)滿足瓶蓋*殺菌的時間要求。一種方法是：方向一致的瓶蓋固定在瓶蓋架上，瓶蓋架連接在鏈條上，鏈條的運(yùn)動帶動瓶蓋架進(jìn)入裝有高濃度臭氧水的殺菌池內(nèi)并使瓶蓋*浸泡在殺菌水中，浸泡的時間應(yīng)滿足*殺菌的時間要求。與噴沖殺菌方式一樣，高濃度臭氧水浸泡后的瓶蓋同樣需要無菌水的噴洗和無菌空氣的噴沖，使瓶蓋既干燥又無菌。因此這種殺菌工藝一般應(yīng)用于果汁飲料的無菌冷灌裝。
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