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臭氧具有*的氧化能力

閱讀：49發(fā)布時(shí)間：2021-11-19

臭氧具有*的氧化能力

　　我國是世界上的漁業(yè)大國。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對水產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越高，水產(chǎn)品保鮮工作受到了的重視。“鮮度"就是價(jià)值的觀念已被越來越多的水產(chǎn)工作者所接受，因此開發(fā)新型、安全的水產(chǎn)品保鮮方法己成為人們十分關(guān)注的課題。水產(chǎn)品在貯藏前用臭氧水殺菌處理，可減少其原始微生物數(shù)量，在貯藏期間用高濃度的臭氧冰覆蓋或通以一定量的臭氧氣體，有望取得較理想的保鮮效果。可以預(yù)料，隨著該領(lǐng)域研究的深入開展，臭氧保鮮將成為我國水產(chǎn)品保鮮的一條重要途徑。
　　
　　臭氧用于水產(chǎn)品保鮮大致有三種方式：臭氧水、臭氧冰以及臭氧氣體。臭氧水具有*的氧化能力，用它處理可以減少水產(chǎn)品的原始細(xì)菌數(shù)，臭氧冰中的活性臭氧可以隨冰融化緩慢釋放出來，對魚體體表粘液里的細(xì)菌有很大的抑制作用，因此用它來保藏水產(chǎn)品，可以取得良好的保鮮效果，這己為前人的研究所證實(shí)。另外，定期通臭氧氣體來保藏水產(chǎn)品，也取得了較好的保鮮效果。

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