連續(xù)滾動真空包裝機(jī)的工作原理是將裝入袋子需要包裝的物品平鋪在傳送帶上，傳動系統(tǒng)工作，向前滾動到真空室下方，然后自動真空室下落，開始抽真空，達(dá)到真空度要求后自動加熱、封口，封口完畢有水冷系統(tǒng)降溫,水冷完畢，放氣，真空室打開上移，傳送帶向前滾動，將包裝好的成品卸料。此時傳送帶位置正適合擺放要包裝的物品，擺放后自動前移，開始真空包裝。
包裝機(jī)除抑制微生物的生長繁殖外，真空脫氧的另一個重要作用是防止食物氧化。油質(zhì)食品中含有大量的不飽和脂肪酸，被氧氣氧化，使食品口感變差。此外，氧化也會導(dǎo)致維生素的流失。
連續(xù)滾動真空包裝機(jī)脫氧能防止食品變質(zhì)，保持食品的色、香、味和營養(yǎng)價值，具有巨大商業(yè)價值的滾動真空包裝機(jī)的主要功能不僅是真空包裝，而且還具有抗壓力、抗破碎、阻氣、保鮮等功能。它能長期保持食物的原色、香味、味道、形狀和營養(yǎng)價值。
許多食物不適合使用滾動真空包裝機(jī)，是真空充氣的，如薯片食品等。食物被真空充滿后，袋內(nèi)的壓力比袋外的大氣壓更強(qiáng)，可以有效防止食物被壓碎變形而不影響袋的外觀，真空后，全自動真空充氣包裝中充滿氮氣、二氧化碳、氧氣、單一氣體或兩三種氣體的混合物。
一、連續(xù)滾動真空包裝機(jī)使用范圍：適用于各種產(chǎn)品及醬菜、雞產(chǎn)品、海產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品、肉制品等進(jìn)行真空包裝。
二、優(yōu)勢：
1、運行平穩(wěn)。皮帶運行先慢、中快然后慢停落蓋，有效地保障包裝物的原始擺放狀態(tài)。
2、采用全不銹鋼材料制造，耐腐蝕。
3、采用大節(jié)距鏈條，輸送皮帶無需漲緊，不銹鋼鏈輪驅(qū)動。
4、采用新型設(shè)計，齒輪齒條傳動，工作室垂直升降。
5、自動輸送效率高，是一般包裝設(shè)備的3-5倍。
6、真空包裝機(jī)結(jié)構(gòu)合理，檢修與保養(yǎng)方便。
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